21 CLASE EN LA HOFMANN: ARROZ VERDE CON GAMBAS Y SU SALSA
26 November, 2010Hoy en clase hemos hecho una de las recetas más buenas y bonitas visualmente. Equilibrada en colores, armónica en texturas y de sabores equilibrados. Llevamos… Leer más
COCIDO DE GARBANZOS Y ESPINACAS
23 November, 2010Ingredientes para 6 personas: 1, 5 kgs de garbanzos cocidos, 250 gr de espinacas (pueden ser congeladas), 100 gr de chorizo, 300 gr de butifarra… Leer más
LENGUADO MENIÈRE
21 November, 2010Ingredientes: 1 lenguado por persona (u otro pescado plano similar), 60 gr de mantequilla, zumo de medio limón, perejil fresco picado, harina para rebozar, aceite… Leer más
20 CLASE EN LA HOFMANN: COCA DE TREMPÓ CON SOBRASADA Y MAHÓN TIERNO
12 November, 2010Ingredientes para la masa: 90 gr de harina, 50 gr de agua, 1 pizca de sal, 1/2 c.c. de sésamo, 4 gr de levadura, aceite… Leer más
19 CLASE EN LA HOFMANN: FARCELLET DE ACELGA RELLENO DE MASCARPONE, PIÑONES Y PASAS CON PANCETA
9 November, 2010Ingredientes de los ravioli: 300 gr de acelgas de hojas grandes, 200 gr de mascarpone, 6 gr de piñones tostados, 6 gr de pasas, sal… Leer más
19 CLASE EN LA HOFMANN: ARROZ NEGRO CON COSTILLA DE CERDO Y SEPIA
5 November, 2010Ingredientes: Sofrito: 200 gr de cuello de cerdo en dados de 2 cms aprox, 100 gr de cebolla ciselé, 2 ajos ciselé, 150 gr de… Leer más
¡HOLA!
4 November, 2010Hace unos días que noto que estoy desmotivándome. Y no por falta de información y aprendizaje en las clases, porqué realmente todo lo que tengo… Leer más
18 CLASE EN LA HOFMANN: BACALAO EN SALSA VERDE CON ALMEJAS Y HUEVO POCHE
3 November, 2010Ingredientes: 3 ajos, 200 gr de cebolla, 1 lomo de bacalao de 180 gr sin piel, 400 gr de espinas de bacalao, vino blanco, laurel,… Leer más
EN CASA DE LUIS REVILLA Y CARMEN YATES
8 October, 2010Hace años que oigo hablar de lo maravillosa que es la gastronomía en Perú y lo muchísimo que cuidan la presentación de sus platos. Perú… Leer más
18 CLASE EN LA HOFMANN: SUSHI
5 October, 2010El sushi es originariamente un antiguo plato chino, por eso está escrito en carácteres kanji, y significa “adobo de pescado salado”. Antiguamente no se hacían… Leer más
PARA LLUÍS ROVIRA
Este plato de callos lo envío por el ciberespacio a nuestro querido chef y profesor Lluís Rovira, que el viernes le operaron del menisco y… Leer más
17 CLASE HOFMANN: TARTA DE QUESO TRADICIONAL
28 September, 2010Ingredientes: 150 gr de harina, 80 gr de mantequilla, 35 gr de azúcar glace, 1 gr de sal. Relleno: 500 gr de queso Quark, 160… Leer más