17 CLASE HOFMANN: HUEVO FRITO CON PATATAS, ESPÁRRAGOS, SETAS Y CHIPIRONES
28 September, 2010Ingredientes: 200 gr de patatas, 1 ajo, 1/4 L aceite de oliva, 5 espárragos, 1 huevo, 30 gr de setas variadas, 50 gr de chipirones,… Leer más
16º CLASE EN LA HOFMANN: MAGRET DE PATO CON PLÁTANO Y SALSA GUARAPO Y ACETO
20 September, 2010Hemos cogido 1 magret de unos 350 gr y le hemos marcado la piel con un cuchillo en forma de cuadrícula Ojo con lo no… Leer más
16º CLASE EN LA HOFMANN: ROSSEJAT DE FIDEOS
En la clase de hoy hemos hecho un rossejat de fideos con all i oli negat. El rossejat viene de la palabra “ros” (rubio en… Leer más
14º CLASE EN LA HOFMANN: SALMÓN AL VAPOR CON REDUCCIÓN DE FORUM Y ESPÁRRAGOS
11 September, 2010Este post lo debería haber escrito hace 10 días, fue la primera tras el verano, pero como aún tenía que ubicarme, pues no lo he… Leer más
15º DÍA DE CLASE EN LA HOFMANN: EXAMEN
8 September, 2010Llevamos desde el primer día de clase avisados: al final del primer trimestre tendremos examen. Y doble: teórico y práctico. Durante estos 3 primeros meses,… Leer más
HUEVOS AL PANECILLO
1 September, 2010Cuando era una niña, a veces ibamos con mis padres a comer a Granjas La Catalana que estaba al final de la calle Sant Gervasi… Leer más
REFLEXIONES DE SOBREMESA
29 July, 2010Antes de irme a Croacia le pedí a todos los alumnos su email para estar conectados ante cualquier duda culinaria, imprevisto o iniciativa. Envié un… Leer más
13 DÍA DE CLASE EN LA HOFMANN
Cómo era la última clase antes de vacaciones, y ya son finales de julio y el calor aprieta, hemos ido a otra cocina a hacer… Leer más
12 DÍA DE CLASE EN LA HOFMANN
19 July, 2010Como el miércoles no voy a poder asisitir a clase, la semana pasada le pedí a Lluís si me podía dejar asistir a la clase… Leer más
11 CLASE EN LA HOFMANN
18 July, 2010Hoy en clase hemos hecho dos platos muy diferentes entre sí: tataki de atún con chop-suey de verduras y soja y ajoarriero de bacalao. Lluís… Leer más
10ma CLASE EN LA HOFMANN
13 July, 2010Hoy hemos hecho unas albóndigas con sepia que estaban deliciosas. Justo las había comido dos semanas antes con mi família americana en Foixà, reunidos unos… Leer más
HUEVO POCHÉ
9 July, 2010El huevo poché se llama así porque viene de la palabra francesa “poche”, que significa bolsillo. “Poche” hace referencia a que se guarda la yema… Leer más