EXAMEN HOFMANN 2: RAPE RELLENO DE DUXELLE CON VINAGRETA DE SETAS
12 January, 2011Para el segundo examen en el curso de la Hofmann nos pasaron una lista de economato (ingredientes), en la que aparecen 25 alimentos. Muslo de… Leer más
23 CLASE EN LA HOFMANN: CRÈME BRULÉE
7 January, 2011Ingredientes: 3 yemas de huevo, ¼ vaina de vainilla, 60 gr de azúcar, 90 gr de leche, 240 gr de nata líquida Facilísimo. Blanqueamos las… Leer más
23 CLASE EN LA HOFMANN: CALAMARCITOS EN SU TINTA
28 December, 2010Ingredientes: 4 o 6 calamarcitos (según tamaño). Reservar 2 patas para el pase por ración, 4 pimientos del piquillo. Limpiar los calamares y tener preparados… Leer más
22 CLASE EN LA HOFMANN: DORADA CON CURRY LIGERO DE COCO Y PIÑA
20 December, 2010Ingredientes: 1 dorada de 650 gr fileteada, 4 colas de gambas peladas y abiertas por la mitad, 4 rodajas de piña baby cristalizada Ingredientes salsa… Leer más
CLASE EN LA HOFMANN: GESTIÓN DE UN RESTAURANTE
17 December, 2010Llevamos hechos dos libros completos llenos de recetas. En mayo, cuando empezaron las clases, aprendimos con el primer tomo, los tipos de cortes, los fondos,… Leer más
EN CASA DE LÁZARO
15 December, 2010El miércoles nos invitó Lázaro a comer a su casa. Como siempre, en sus reuniones, junta a gente interesante. Esta vez, su amiga Ivonne, coreana… Leer más
22 CLASE EN LA HOFMANN: CAP I POTA CON GARBANZOS Y CIGALAS
13 December, 2010Ingredientes garbanzos: 100 gr de garbanzos (remojados durante 12 h en agua mineral), ajo, laurel, agua mineral. Colocamos todo en una cazuela y cocemos lentamente,… Leer más
21 CLASE EN LA HOFMANN: BRAZO DE GITANO
12 December, 2010Ingredientes para 2 planchas de bizcocho: 5 yemas de huevo, 1 huevo, 5 claras de huevo, 120 gr de azúcar, 60 gr de fécula de… Leer más
EN CASA DE ALBERTO Y CRIS
10 December, 2010Hace 2 viernes nos invitaron a cenar a su casa Alberto y Cris. Fue una cena íntima y relajada. Pi se encargó de ir a… Leer más
ONION DIP
3 December, 2010Ingredientes: sobre de sopa de cebolla, Quark y mayonesa Este dip es facilísimo de hacer y cada vez que lo prueba alguien por primera vez,… Leer más
THANKSGIVING 2 EN CASA DE MIS PADRES
1 December, 2010Thanksgiving es una fiesta tradicional americana (aunque también se celebra en Canadá) que celebra que los pelegrinos que llegaron a USA procedentes de Europa en… Leer más
EN CASA DE CARRIE Y MARCOS
30 November, 2010El jueves pasado fue Thanksgiving, y nuestros amigos, vecinos y compañeros de espacio de trabajo, Marcos y Carrie, nos invitaron a celebrarlo con ellos. Carrie… Leer más