Este plato de callos lo envío por el ciberespacio a nuestro querido chef y profesor Lluís Rovira, que el viernes le operaron del menisco y estará de baja un mes. El miércoles pasado le preguntamos cuál era su plato preferido y nos contestó que se moría por los callos. Es obvio que no te voy a hacer comer unos hechos por mí, ejem, por eso te los mando virtualmente para que te recuperes pronto y vengas a darnos clase a lo antes posible.