18 CLASE EN LA HOFMANN: SUSHI
5 October, 2010El sushi es originariamente un antiguo plato chino, por eso está escrito en carácteres kanji, y significa “adobo de pescado salado”. Antiguamente no se hacían… Leer más
PARA LLUÍS ROVIRA
Este plato de callos lo envío por el ciberespacio a nuestro querido chef y profesor Lluís Rovira, que el viernes le operaron del menisco y… Leer más
LEKUÉ
4 October, 2010Hace mucho que quiero escribir sobre Lekué empresa española que empezó sus andadas en los años 70. Nacida como una emperesa de artículos de caucho… Leer más
TINC SANG DE SIBARITA
28 September, 2010La agencia de publicidad Thelovecomes ha tenido la brillante idea de crear una campaña para la donación de sangre muy notoria. Para combatir la cuesta… Leer más
17 CLASE HOFMANN: TARTA DE QUESO TRADICIONAL
Ingredientes: 150 gr de harina, 80 gr de mantequilla, 35 gr de azúcar glace, 1 gr de sal. Relleno: 500 gr de queso Quark, 160… Leer más
17 CLASE HOFMANN: HUEVO FRITO CON PATATAS, ESPÁRRAGOS, SETAS Y CHIPIRONES
Ingredientes: 200 gr de patatas, 1 ajo, 1/4 L aceite de oliva, 5 espárragos, 1 huevo, 30 gr de setas variadas, 50 gr de chipirones,… Leer más
GASTROFORMACIÓN EN LAS AULAS DE COCINA
27 September, 2010El domingo apareció en el suplemento de Formación y Empleo de El País un artículo muy interesante sobre las escuelas de gastronomía en España y… Leer más
CIENCIA Y COCINA EN LA UNIVERSIDAD DE HARVARD
El curso en Harvard “Ciencia y Cocina” comienza hoy mismo y será impartido por seis reconocidos chefs de nuestro país entre ellos Ferran Adrià, el… Leer más
EL ROSER 2, L’ESCALA
Roser 2. Paseo Lluís Albert 1. L’Escala. Teléfono 972 77 11 02. Precio medio sin vinos: 35 euros. Este verano fuimos a comer al Roser… Leer más
PANADERÍA CRUSTÓ
20 September, 2010El otro día fuimos al Mercado de la Llibertat, que es fantástico. Dentro, además de haber puestos maravillosos de embutidos, verduras, pescados y legumbres, hay… Leer más
16º CLASE EN LA HOFMANN: MAGRET DE PATO CON PLÁTANO Y SALSA GUARAPO Y ACETO
Hemos cogido 1 magret de unos 350 gr y le hemos marcado la piel con un cuchillo en forma de cuadrícula Ojo con lo no… Leer más
16º CLASE EN LA HOFMANN: ROSSEJAT DE FIDEOS
En la clase de hoy hemos hecho un rossejat de fideos con all i oli negat. El rossejat viene de la palabra “ros” (rubio en… Leer más