24 CLASE EN LA HOFMANN: CANELÓN DE AGUACATE CON CENTOLLO
24 January, 2011Este plato me resultó realmente apetitoso, quizá por la afinidad que siento a los ingredientes y por colores de los mismos. Es un plato orginial… Leer más
MI PRIMERA PRODUCCIÓN PROPIA DE OLIVAS (2)
21 January, 2011Desde hace un mes, cuando publiqué mi primer post sobre mi primera producción de olivas propias, he estado cambiándoles el agua cada día a mi… Leer más
25 CLASE EN LA HOFMANN: RAVIOLI ABIERTO DE SETAS Y HUEVO CON SALSA DE CHAMPIÑONES
19 January, 2011Este plato estaba realmente delicioso, suave y sutil para los amantes de la pasta con salsa de setas. Pasta: 300 gr de harina de fuerza,… Leer más
24 CLASE EN LA HOFMANN: ENSALADA DE PATATAS CIGALAS Y JAMÓN
17 January, 2011El otro día nos tocó hacer esta aparentemente fácil receta y estábamos todos emocionados, hasta que Chef Lluís nos dijo que las ensaladas eran de… Leer más
EXAMEN HOFMANN 2: RAPE RELLENO DE DUXELLE CON VINAGRETA DE SETAS
12 January, 2011Para el segundo examen en el curso de la Hofmann nos pasaron una lista de economato (ingredientes), en la que aparecen 25 alimentos. Muslo de… Leer más
DROLMA EN EL HOTEL MAJESTIC
10 January, 2011-LAMENTABLEMENTE ESTE RESTAURANTE YA NO EXISTE- Restaurante Drolma: Paseo de Gracia 70 (principal del Hotel Majestic). Teléfono de reservas: 93 496 77 10. Menú Prestige:… Leer más
23 CLASE EN LA HOFMANN: CRÈME BRULÉE
7 January, 2011Ingredientes: 3 yemas de huevo, ¼ vaina de vainilla, 60 gr de azúcar, 90 gr de leche, 240 gr de nata líquida Facilísimo. Blanqueamos las… Leer más
TOPIK, RESTAURANTE BISTRONÓMICO
4 January, 2011Restaurante Topik: calle Valencia 199 (Enrique Granados). Teléfono: +34 93 451 09 23. Menú mediodía: 11 euros. Menú degustación: 30 euros. Topik abrió sus puertas… Leer más
FELIZ AÑO 2011 CON CARL WARNER
31 December, 2010Os quiero desear a todos los que me leéis una muy feliz entrada al año nuevo a través de un “foodscape” del increíble fotógrafo británico… Leer más
23 CLASE EN LA HOFMANN: CALAMARCITOS EN SU TINTA
28 December, 2010Ingredientes: 4 o 6 calamarcitos (según tamaño). Reservar 2 patas para el pase por ración, 4 pimientos del piquillo. Limpiar los calamares y tener preparados… Leer más
BIG J’S
23 December, 2010Big J’s. Aribau, 18, Barcelona. Teléfono: 933 015 454 Mi amiga Miriam nos envió por email a Carrie y a mí la web de este… Leer más
22 CLASE EN LA HOFMANN: DORADA CON CURRY LIGERO DE COCO Y PIÑA
20 December, 2010Ingredientes: 1 dorada de 650 gr fileteada, 4 colas de gambas peladas y abiertas por la mitad, 4 rodajas de piña baby cristalizada Ingredientes salsa… Leer más