Para hacer esta receta necesitaremos 10 salmonetes de unos 150 gr cada uno, que escamaremos, filetearemos y sacaremos las espinas. Setas encurtidas: 1/2 kg de… Leer más
El viernes vinieron a casa a cenar Elena y Tatu y les citamos un poco antes para que pudieran ver cómo preparaba las pasta y… Leer más
Este plato me resultó realmente apetitoso, quizá por la afinidad que siento a los ingredientes y por colores de los mismos. Es un plato orginial… Leer más
Este plato estaba realmente delicioso, suave y sutil para los amantes de la pasta con salsa de setas. Pasta: 300 gr de harina de fuerza,… Leer más
El otro día nos tocó hacer esta aparentemente fácil receta y estábamos todos emocionados, hasta que Chef Lluís nos dijo que las ensaladas eran de… Leer más
Para el segundo examen en el curso de la Hofmann nos pasaron una lista de economato (ingredientes), en la que aparecen 25 alimentos. Muslo de… Leer más
Ingredientes: 3 yemas de huevo, ¼ vaina de vainilla, 60 gr de azúcar, 90 gr de leche, 240 gr de nata líquida Facilísimo. Blanqueamos las… Leer más
Ingredientes: 4 o 6 calamarcitos (según tamaño). Reservar 2 patas para el pase por ración, 4 pimientos del piquillo. Limpiar los calamares y tener preparados… Leer más
Ingredientes: 1 dorada de 650 gr fileteada, 4 colas de gambas peladas y abiertas por la mitad, 4 rodajas de piña baby cristalizada Ingredientes salsa… Leer más
Llevamos hechos dos libros completos llenos de recetas. En mayo, cuando empezaron las clases, aprendimos con el primer tomo, los tipos de cortes, los fondos,… Leer más
Ingredientes garbanzos: 100 gr de garbanzos (remojados durante 12 h en agua mineral), ajo, laurel, agua mineral. Colocamos todo en una cazuela y cocemos lentamente,… Leer más
Hoy en clase hemos hecho una de las recetas más buenas y bonitas visualmente. Equilibrada en colores, armónica en texturas y de sabores equilibrados. Llevamos… Leer más