Ingredientes para 6 personas: 1, 5 kgs de garbanzos cocidos, 250 gr de espinacas (pueden ser congeladas), 100 gr de chorizo, 300 gr de butifarra negra, 100 gr de almendras tostadas, 2cl de salsa de tomate, 1, 5 L de caldo de pollo (o pastilla), sal.
El otro día comí este cocido en casa de mi suegra y lo agradecí muchísimo, porque hacía un día muy frío y me ayudó a entrar en calor. Días más tarde, ya lo estaba haciendo en mi casa, comiéndonos una parte ese mismo día y congelando el resto para futuras comidas o cenas. Es un plato realmente fácil de hacer y muy rico y te salva de muchas cenas. Para hacerlo hay que hervir las espinacas con agua y sal, y cuando veamos que ya no queda ningún trozo congelado, las escurrimos y las picamos un poco con un cuchillo. En mi caso, tenía acelgas en la nevera, y las incorporé también. Picamos las almendras en el MiniPimer o a mano, a mí me gustan más de la última manera porque así me encuentro trocitos más generosos y me gusta ese contraste entre el garbanzo muy tierno y la almendra más dura.
En una olla de base grande, ponemos a hervir a fuego medio el caldo, la salsa de tomate y los chorizos troceados. Pasados 10 minutos, añadimos los garbanzos y las espinacas y lo dejamos hervir 5 minutos y finalmente añadimos las almendras picadas y la butifarra negra troceada. Dejamos hervir el conjunto 3 minutos y salamos. Lo podemos adornar con un huevo duro cortado en cuatro. Es preferible consumirlo dejándolo reposar unas 6 horas. ¡Buen provecho!
