Esta ensalada fría me la enseñó mi amiga Susa, que nos la hace casi bajo petición cada vez que vamos a su casa. Todos bien contentos. La mezcla de sabores con toque marroquí es muy interesante y original. Me encanta.
Ingredientes para 2 platos generosos:
– 200 gr de bacon
– 1 cebolla
– Mayonesa (si es casera, la que sale de un huevo)
– 1 cucharada sopera de curry
– 450 gr de garbanzos (mis favoritos son los Rosana extra Pedrosillanos)
– 3 zanahorias ralladas
Primero freímos el bacon y retiramos. Pochamos la cebolla cortada muy pequeña y cuando esté dorada, la retiramos junto con el bacon. Mezclamos el bacon y la cebolla con los grabanzos bien escurridos y con las zanahorias ralladas. Añadimos la mayonesa y una cucharada de curry (a gusto). Mezlamos bien y salpimentamos.
Buen provecho.