EL SALAMI DE ALBERTO
17 March, 2011Ingredientes: 4 yemas, 2 bolsas de chocolate en polvo Torres, 1 paquete entero de Marbú Doradas, 200 gr mantequilla Esta maravillosamente fácil y deliciosa receta… Leer más
30 CLASE EN LA HOFMANN: ALA DE RAYA EN CALDO DE ALGAS Y SALSA DE ERIZOS
15 March, 2011Esta clase fue sin duda sorprendente: íbamos a hacer un plato con ala de raya. Cuando Lluís nos habló del plato durante la hora previa… Leer más
30 CLASE EN LA HOFMANN: BOGAVANTE EN RAGOUT SOBRE LECHO DE ACELGAS, ESCALONIAS Y TOMATE CONFITADO EN SU JUGO CON SABAYÓN DE MOSCATEL
7 March, 2011Las clases tienen unas recetas paralelas útlimamente, y su gran protagonista son los arroces. En la foto vemos a Gemma y al aclamado Tigre preparando… Leer más
EL CORAZÓN DE LAS ALCACHOFAS
22 February, 2011Hacer alcachofas en engorroso. Cuando las salteas con otras verduras, su tiempo de cocción siempre es mayor, por lo que normalmente hay que hervirlas a… Leer más
28 y 29 CLASE EN LA HOFMANN: EXAMEN
18 February, 2011Podría decir que es la primera vez que me lo he pasado bien en un examen. Y no bien, sinó realmente bien. Cada vez somos… Leer más
QUICHE DE CALABACÍN, PIÑONES Y BACON
14 February, 2011Ingredientes: 1 masa brisa, 1 calabacín, 1 cebolla, 3 huevos, leche o nata, 3 lonchas de bacon, 50 piñones aprox, queso gruyere a gusto, tomillo… Leer más
26 CLASE EN LA HOFMANN: CLAFOUTIS DE ALCACHOFAS, TRUFA Y BOGAVANTE
7 February, 2011Esta clase fue especial. Hay días que se alinean los astros y no se sabe bien porqué, pero hay magia en el ambiente. En gran… Leer más
25 CLASE EN LA HOFMANN: ESCABECHE RÁPIDO DE SALMONETES CON FOIE Y SU ENSALADA DE SETAS ENCURTIDAS
31 January, 2011Para hacer esta receta necesitaremos 10 salmonetes de unos 150 gr cada uno, que escamaremos, filetearemos y sacaremos las espinas. Setas encurtidas: 1/2 kg de… Leer más
CENA EN CASA CON ELENA (& LOLA) Y TATU: RAVIOLIS DE GAMBAS RELLENOS CON SETAS Y TORTELLINI CON GORGONZOLA Y HUEVO POCHÉ
28 January, 2011El viernes vinieron a casa a cenar Elena y Tatu y les citamos un poco antes para que pudieran ver cómo preparaba las pasta y… Leer más
24 CLASE EN LA HOFMANN: CANELÓN DE AGUACATE CON CENTOLLO
24 January, 2011Este plato me resultó realmente apetitoso, quizá por la afinidad que siento a los ingredientes y por colores de los mismos. Es un plato orginial… Leer más
25 CLASE EN LA HOFMANN: RAVIOLI ABIERTO DE SETAS Y HUEVO CON SALSA DE CHAMPIÑONES
19 January, 2011Este plato estaba realmente delicioso, suave y sutil para los amantes de la pasta con salsa de setas. Pasta: 300 gr de harina de fuerza,… Leer más
24 CLASE EN LA HOFMANN: ENSALADA DE PATATAS CIGALAS Y JAMÓN
17 January, 2011El otro día nos tocó hacer esta aparentemente fácil receta y estábamos todos emocionados, hasta que Chef Lluís nos dijo que las ensaladas eran de… Leer más