El pasado 9 de febrero fue mi cumpleaños y no pudo empezar mejor el día. El equipo de ::frescota:: junto con Isa y Marta, se presentaron a las 9 de la mañana en el despacho y esperaron a que llegara para sorprenderme. Además de contar con su grata presencia (me hizo mucha, pero que mucha ilusión) me hicieron unos cupcakes buenísimos de zanahoria. Cori, que es quien realmente hizo los cupcakes, es una tranquila y trabajadora venezolana que entró en ::frescota:: hace apenas unos meses. No sólo nos sorprendió por su savoir faire en el campo de la estrategia sinó también por su capacidad de endulzarnos las jornadas laborales con brownies, cookies o carrot cakes hand made. En este caso versionó su carrot cake en unos cup cakes más fáciles de comer que estaban deliciosos. Y es que el carrot cake es el pastel perfecto para gente no tan golosa como yo, porque no es demasiado dulce, es más debería tener un punto de amargor.
Se me ocurren 3 maneras de obtener un carrot cake:
1. LA LEY DEL MÁXIMO ESFUERZO:
. 2 tazas de harina blanca
. 2 tazas azucar
. 1 cda pequeña de levadura
. 1 cda de sal
. 2 cdas de canela (y/o nuez moscada)
. 1 taza de aceite
. 3 huevos
. 2 cdas de extracto de vainilla liquido
. 2 tazas zanahoria rallada
. 1 taza de nueces picadas
Glace de “Cream cheese”:
. Queso Philadelfia normal o light
. Nata liquida o leche
. Extracto de vainilla
. Azucar glace
Decoración:
. Nueces picadas
ELABORACIÓN:
Calentar el horno a 160 grados. Mezclar los primeros 5 ingredientes secos en un bol. Añadir aceite y mezclar. Batir los huevos con la vainilla y añadir a la mezcla de harina. Añadir zanahoria y nueces y volver a mezclar. Colocar la masa en un molde previamente engrasado y poner al horno 35 minutos o hasta que un palillo salga limpio. Sacar del horno y dejar enfriar. Una vez frío, cubrir el pastel con el glace tanto en la parte superior como en los laterales (mezclar el queso Philadelfia con la nata o leche, añadir la vainilla y mezclar e incorporar el azucar poco a poco hasta tu gusto. Para decorar, se pueden echar las nueces picadas encima para decorar.
2. LA LEY DEL ESFUERZO MEDIO:
Si te sigue pareciendo complicada la receta, puedes hacer lo que hago yo a veces, que es la versión más fácil (chupada, vamos), que es irte al Taste of America o al Delishop, comprarte un paquete de carrot cake mix de Betty Crocker y su icing correspondiente
3. LA LEY DEL MÍNIMO ESFUERZO:
Si aún así te parece muy complicado, puedes hacer lo que hago yo normalmente, que es irme a la Espiga del Farró (Plaça de Sant Joaquim, 6-7. Telf 93 418 7300) y llevarme o un pedazo o encargar un carrot cake entero para deleitar a mis invitados en una cena en casa. La Espiga del Farró es una pequeña panadería de barrio en la deliciosa plaza Sant Joaquim que cuenta con una artesanal selección de pasteles, cupcakes y cookies caseros que son para morirte. Además, cuenta con un menú de mediodía que suele componerse de deliciosas cremas y quiches, todo muy sano y variado. El local es agradable y acogedor, ideal para ir a merendar con tus hijos, comer con una amiga o hasta hacer reuniones de trabajo.
Aprovecho este post para dar las gracias de nuevo a Cori por los cupakes y a todos (Agnès, Joan -en especial por tener la idea del regalo-, Isa, Marc, Marta, Xavi, Jess, Arantza, Cori, Christian, Laura y Joao) por el regalo suscripción a la revista gastronómica americana Kinfolk, que sin duda hará que mi año sea más delicioso.