Restaurantes de Barcelona, Restaurants

YOI YOI GION

Yoi Yoi Gion. Avda Diagonal 383. 08008 Barcelona. T 93 124 87 01. Precio bol de udon 9 euros.

Keiji Ischuzuka en el Yoi Yoi Gion
Keiji Ishizuka en el Yoi Yoi Gion

 

Me entró mucha envidia cuando veía las fotos de sus udones en los Instagrams de mis compañeros. Así que finalmente fuí al Yoi Yoi Gion. Al entrar, me llevé una agradable sorpresa, ya que me encontré exactamente con lo que veís en la foto. Keiji Ishizuka me recibió así de guapo detrás de sus fogones. Apenas habla castellano,  con lo que su identidad es aún más misteriosa.

El local es sencillo y bonito. Aunque debo admitir que hay que mejorar la acústica y la iluminación, sobretodo si vas a la hora de cenar. No vayáis en grupos grandes de gente. Casi os recomendaría que fueráis solos. Pero la comida está deliciosa. Aunque para valorarla, antes hay que informarse para no desilusionarse con los udones fríos.

¿CÓMO Y CUANDO NACE EL YOI YOI GION?

En Junio 2014. El Yoi Yoi Gion es el primer restaurante especializado en udones -fideos japoneses- de España.

¿QUIÉN ES KEIJI ISHIZUKA Y CUÁL ES SU HISTORIA?

Keiji fue un jugador profesional de futbol (J-league:Tokyo Verdy) en Japón durante 10 años. Después fue presidente de una marca de ropa masculina que se llama Wacko Maria durante 7 años. Posteriormente ha venido a Barcelona para preparar la apertura de su restaurante.

¿QUÉ SIGNIFICA YOI YOI GION?

Gion es una de tres grandes fiestas nacionales japonesas (Gion Matsuri). Yoi es una fiesta en la noche anterior. Por eso Yoi Yoi Gion significa los 2 dias antes del Fetival Gion. En japonés, Yoi significa “bien”.

HÁBLAME DE LA CARTA QUE OFRECE EL YOI YOI GION.

Nuestros udones se realizan mediante una máquina originaria de Japón. Tenemos udones como plato principal y para picar hay tapas japonesas.  No usamos ingredientes artificiales. Sólo utilizamos ingrediente naturales. Nuestra harina es ecológica.

¿LOS UDONES LOS ELABORÁIS ARTESANALMENTE? ¿DE QUÉ ESTÁN HECHOS LOS UDONES?.

Si. El udon consiste en harina, agua, sal y sopa especial (se llama dashi). Con la experiencia de Keiji, los hacemos a mano.

¿QUÉ DIFERENCIA HAY ENTRE EL UDON FRÍO Y EL UDON CALIENTE?

La sopa (dashi) es diferente. Para el udon frío usamos un caldo más fuerte. Para el udon caliente, el caldo es más suave.

¿CUÁL ES LA DIFERENCIA CON EL RAMEN?

El udon es la comida diaria para los japoneses.
En Japón desayunamos udon. Pero no desayunamos Ramen.