Granja M. Viader. Xucla 4-6. 08001. T 933 18 34 86
Este maravilloso establecimiento gastronómico hace que me sienta orgullosa de mi ciudad y de su historia. La Granja M. Viader es uno de esos rincones emblemáticos que todo barcelonés debe ir a conocer o repetir si ha caído en el olvido. Un desayuno o una merienda es aconsejable. Funciona intacto desde 1870, llevando el negocio la 5ta generación de la familia Viader.
Los antepasados Viader, fueron los primeros en pasteurizar la leche en Barcelona, los fundadores de la leche Letona y los creadores del Cacaolat. ¿Alguien da más? Antiguamente, esta familia traía la leche y los huevos frescos de su granja en Cardedeu y por este motivo se llama Granja Viader al establecimiento.
Las paredes están llenas de recuerdos, de retratos familiares, de fotos e incluso de las vacas con nombre propio que proporcionaban la leche antaño. Picasso o Josep Pla frecuentaban la granja y degustaban sus delicias. Las tardes se llenan de gente, de vecinos y de extranjeros que seguro quedan boquiabiertos ante tanta. Si las paredes hablaran…
– ¿CUÁL ES LA FILOSOFÍA DETRÁS DE LA GRANJA M. VIADER?
Mantener el producto artesanal y seguir con la tradición de endulzar la vida a nuestros clientes.
– CUÉNTAME LA HISTORIA DEL CACAOLAT
Todo empieza en un viaje a Hungría del señor Marc Viader a principios de 1930 donde el probaría por primera vez un batido de leche con cacao. Una vez en Barcelona después de muchas pruebas se presentaría el Cacaolat como producto en la Feria Internacional de Barcelona de 1931. Gracias a Letona, empresa que también había fundado junto a otros empresarios, pudieron comercializarlo por toda Cataluña.
– ¿QUÉ PODEMOS DEGUSTAR EN LA GRANJA Y QUÉ PRODUCTOS ELABORÁIS DIARIAMENTE?
Se puede degustar desde charcutería y quesos artesanales hasta repostería tradicional. Elaboramos diariamente productos basados en la leche fresca que hasta hoy día pasteurizamos en el local, como la crema catalana, nata montada, chocolate a la taza, flan, pasteles, etc
– ¿CUÁL ES VUESTRO PLATO ESTRELLA?
Chocolate a la taza con nata, aunque mi favorito es la leche mallorquina (merengada).
– ¿QUÉ PODEMOS COMPRAR EN LA GRANJA?
Básicamente productos lácteos artesanos como yogurt, kefir, quesos, leche fresca, nata… aunque también vendemos embutidos, miel, chocolates… productos de la tierra.
– ¿CUÁL ES LA MEJOR LECHE QUE HAS TOMADO EN TU VIDA Y DÓNDE?
La mejor la de mi casa recién llegada de la granja de Cardedeu a las 7 de la mañana sin dudarlo.
– ¿Y TU QUESO PREFERIDO?
Tendría que decir el queso mató ya que soy el encargado de la producción pero la verdad es que no tengo ningún queso preferido. Me gustan todos.
MUCHAS GRACIAS. DESDE IN THE MOOD FOR FOOD, LOS MEJORES DESEOS PARA QUE GRANJA M. VIADER SIGA DE GENERACIÓN EN GENERACIÓN Y NUNCA DESAPAREZCA.