Curiosities, Establecimientos gastronómicos

HUEVERÍA VIGATANA

Este establecimiento lleva 115 años abierto, y es un negocio familiar que ha ido pasando de generación en generación. Si pasas por delante, no se te olvida, ya que los cientos de huevos están dispuestos en unas auténticas cestas con fondo de paja. Es una preciosidad.

Está en la Plaza de la Llibertat número 13, delante del mercado de La Llibertat que acaban de arreglar y abrir sus puertas, aunque la Huevería Vigatana existe mucho antes que el mercado.

Los huevos de payés o de corral, que vienen de Calaf, son los más caros, cuestan 4,20 euros la docena y vienen sin clasificar mezclado entre pequeños y medianos.

El de la granja ecológica de La Segarra se diferencia del de payés (o corral) porque este último esta día y noche en corral, sin embargo, las gallinas de las granjas ecológicas, viven fuera de la jaula y luego por la noche es cuando las introducen en ellas. Para clasificarlas y poner a cada gallina en la jaula que le toca, no se les marca y quema como en otros lugares, sino que se les pone una anilla en la patita con su número. Es decir, no se les hace daño. Nada más poner el huevo, pasa a la clasificadora.
Los huevos se clasifican en 3 tamaños, pequeño, mediano y grande, y guarda relación con la edad de la gallina. Cuánto más jóven, más pequeños son los huevos, pero el sabor es igual en los 3 casos.
Estos huevos son de la mejor calidad, clase A q significa que hace tan sólo 2 o 3 días que se han puesto. Los huevos se clasifican con unos números, como se puede apreciar en la foto. Los mejores huevos empiezan como empieza este. Por un 3 y una E, que significa que es de granja y ecológica. No comprar los que lleven una I, que significa granja industrial.
El huevo de tamaño mediano existe en color blanco o rubio, dependiendo del color o raza de lagallina. La gallina blanca pone menos huevos y come más, pero valen lo mismo.

El veterinario pasa 3 o 4 veces a ver a las gallinas y cada una tiene su propio comedero y bebedero en cada jaula. No les maltratan, ni les cortan picos.

En esta maravillosa huevería, también venden otro tipo de huevos, de oca, de codorniz y de avestruz. Este último, cuesta 28 euros por huevo.

5 pensamientos en “HUEVERÍA VIGATANA”
  • Hola!

    Me parece muy bonita la huevería.
    Sólo quería hacer un apunte, sobre la numeración de los huevos.
    Sé que el primer numero es la manera de cría de las gallinas, y tengo entendido que es justo al revés de como lo has descrito.

    0- Producción ecológica
    1- Producción campera
    2- Producción en el suelo
    3- Producción en jaulas

    Quería ponerlo, ya que el consejo que das de compra según los dígitos es al revés, y nada me daría más pena que la gente comprara huevos de gallinas de jaula.

    Esta huevería puede ser muy antigua, pero si la numeración que tiene es un 3, ya sabes cómo se han criado las gallinas.

    Saludos,

    • Hola Jara,
      Muchas gracias por escribir y dar estos datos. Una amiga me comentó lo mismo el otro día, pero la mujer de la huevería con la que hablé, me dijo:”El número 3 es ecológico, muy al contrario de lo que la gente cree”. Me dijo que era al revés de lo que se creía. No lo sé, pero deberíamos aclararlo, porque como dices, tú es importante saber cómo se han criado las gallinas.
      Gracias.

  • 🙂 yo vivo muy cerquita de ahí y la verdad es que es impresionante :), creo que ya casi no se ven este tipo de hueverias 🙂

    q tal va todo?

    un besoteeee

  • Hola Miss Cookie! Gracias por responder 🙂
    Pues vaya si te dijo lo del número 3… búscalo si quieres, yo tengo un libro de tipología de huevos (aunque suene mal jaja) y crianza, y lo expone como te comento.

    Si te fijas igualmente, en el súper al comprar los huevos pone en el envase el modo de cría de las gallinas, y mira la numeración que te encuentres en el huevo.

    Gracias por tu interés! 🙂

    Un saludo.

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