Factor Artesà. c/ Zaragoza 64. 08006 Barcelona. T 93 368 14 56. Horario de lunes a viernes de 17h a 21h y viernes y sábados de 9:30 a 14:30. www.factorartesa.com – LAMENTABLEMENTE ESTE ESTABLECIMIENTO HA CERRADO –
La vida está llena de contradicciones. Venía de Taste of America con 3 bolsas gigantes llenas de producto importado de USA (esos caprichos que me concedo con toda la tranquilidad del mundo porque forman parte de mi cultura: crunchy peanut butter, Lucky charms, spinach and artichoke dip, rootbeer, marshmallows…) cuando de vuelta a casa, pasando por la calle Zaragoza, me topo con esta joya de la ciudad. El primer lugar donde se vende producto 100% artesano de proximidad y catalogado y cerficicado con el sello de Factor Artesà.
Mi asombro viene cuando me presento a su ideador, un muy joven, tenaz e ilusionado Pau Lopez i Rojo que venía del mundo del marketing y tras hacer un curso anual en la escuela Hofmann y luego ser el director de las reconocidas pastelerías Escribà, decide abrir este espacio gastronómico hace tan sólo 6 meses donde se pretende reconocer y alzar a los productores artesanos locales. Su bagaje profesional es perfecto, ya que gracias a su aprendizaje en el mundo del marketing ha podido lanzar este local gourmet ocupando un hueco en el mercado tan necesario. Gracias a su curso en la Hofmann más sensibilidad por la gastronomía y el haber sido director del Escribà el savoir faire que se necesita para llevar a cabo un proyecto tan ambicioso como este. Todo está hecho con muchísimo cariño, y no sólo a su idea, sinó con mucho amor a los productores locales. Incluso en la entrada, hay una enorme television de plasma donde se ve un pase de fotografías en blanco y negro (como las de Món Vínic) de los productores que le sirven el producto.
En Factor Artesà te encuentras con una muy cuidada selección de producto, tanto vinícola, legumbres, pastas, lácteos… sobre una larga mesa de Arxe que se reutiliza para acomodar a los comensales cuando se cierra el local para un evento. También se hacen catas variadas en este centro divulgativo de la gastronomía local. En la web de Factor Artesà puedes comprar todo el producto online, y por compras superiores a 100 euros el transporte es gratuito.
Para Factor Artesà, el artesano gastronómico “es aquél que elabora productos agroalimentarios, con o sin la ayuda de maquinaria, pero necesariamente con la intervención y control directo sobre la producción, sin los cuales el resultado final no sería el mismo y no podría dejar su sello personal e inconfundible. Este hecho suele tener diversas implicaciones, como por ejemplo limitaciones en la cantidad producida, homogeneidad relativa de las series de producción o infraestructuras productivas no muy grandes, características que, cuando las encontramos en un productor, ya nos hacen pensar que, probablemente, nos hallaremos delante de un artesano gastronómico”. Tanto es su amor y sus ganas de divulgar la cultura de la artesanía gastronómica, que ha hecho sobre papel unas pequeñas presentaciones de cada artesano (en la foto) y las incluye con la venta, para así el consumidor poder comprender y conocer más el producto que va a degustar.
La apuesta de Pau me parece tan valiente y atractiva que no puedo evitar proponerle hacer una pequeña sección en In the Mood for Food sobre los productos de proximidad donde se puede conocer más de cerca a los artesanos agroalimentarios, los productos que elaboran, los procesos de elaboración y todo aquello que los rodea. Un espacio de reflexión sobre gastronomía y alimentación de proximidad, sana y artesanal, que nos acerca al origen de las cosas en lugar de alejarnos, y revaloriza este patrimonio cultural, social y gastronómico que habita en todos estos artesanos. Espero que los artículos sean de vuestro agrado. Gracias Pau.