Esmaca. Escola Macrobiótica de Catalunya. Rambla Catalunya 8, 1-1º. Barcelona. 93 412 07 01
¿Y qué es la macrobiótica? Es una filosofía basada en principios orientales que trata de introducir una comida saludable como estilo de vida. La comida macrobiótica está basada bajo los criterios de una alimentación saludable, sostenible y con un máximo respeto al producto, su procedencia y la manipulación del mismo. No es una comida vegetariana, el origen de sus platos puede ser tanto vegetal como animal, siempre y cuando la combinación sea equilibrada.
En Barcelona tenemos el centro de comida macrobiótica de Barcelona (Esmaca) en el que se halla un restaurante abierto al público, seminarios, talleres, y cursos tanto de interés para chefs como para aficionados.
Yo hice un taller para aprender un poco más sobre los productos macrobióticos y cómo cocinar con ellos. Se llama “15 platos en 2 horas” y cuesta 40 euros. Me lo pasé muy bien. ¿Sabes lo que es el por ejemplo el tempeh, el natto, el amasake, las hamburguesas o quesos veganos, el tofu, el seitán o el umeboshi? Son algunos alimentos que propone la cocina macrobiótica. Te llevas las manos a la cabeza la primera vez, pensando en dónde vas a comprar todo esto, pero no hay que estresarse. También se puede hacer una hamburguesa vegana con alimentos versátiles que están en nuestra casa, como por ejemplo garbanzos, zanahoria y perejil.
Lo curioso del curso es conocer alimentos orientales interesantes y cómo combinarlos con los que utilizamos habitualmente en nuestra cocina. Los resultados son sorprendentes y las propuestas fáciles de realizar, frescas y sabrosas. No se trata de hacer un cambio radical en nuestra dieta, se trata de ser más creativos aportando nuevos sabores y nuevas técnicas o reinventando la preparación de ciertos alimentos.
El saber no ocupa lugar.