Restaurante caribeño Macondo. Córcega 206 (Muntaner), Barcelona. T 93 488 42 29. Precio medio: 30 euros
Muy bien, lo hacen muy bien. Carol y Stefano, que vivían en Londres, y sus amigos Karen y Francisco, que viven a caballo entre Colombia (su país natal) y su adorada Barcelona, decidieron emprender juntos el bonito proyecto de abrir un restaurante en Barcelona.
Menos Stefano, que es italiano, el resto de los socios son colombianos, y después de barajar varias opciones, decidieron centrarse en lo suyo: hacer la cocina de sus raíces, la caribeña. Pero hay muchas cocinas caribeñas, la suya es la del Caribe Latino: Puerto Rico, República Dominicana y cómo no, Colombia. Y es el único restaurante caribeño en Barcelona.
Cuando alguien hace lo auténtico, cuando alguien busca dentro suyo, siempre encuentra algo interesante que contar. Y funciona. Y la prueba es que con tan sólo 4 meses de vida, el Macondo está lleno. (suerte que dejaron atrás la posibilidad de hacer otra hamburguesería u otro lugar para hacer el brunch).
El Macondo ofrece una cocina de contrastes, en la que encuentras platos con sabores salados, dulces y amargos a la vez, con ingredientes autóctonos y en la que el pescado y la fruta son los protagonistas. A mí me encantó el ceviche de gambas con tomate de árbol (tamarillo), o la ensalada boronía o los patacones, un plátano macho chafado con carne desmechada por encima.
Si vas, acompaña tu comida con un cóctel, y saborea los platos al son de la música cubana. !Alegría!
Aquí la playlist de Macondo en Spotify por si queréis leer esta entrevista y entrar en situación:
– ¿QUÉ ES MACONDO Y PORQUÉ SE LLAMA ASÍ?
Macondo es un trozo del Caribe en Barcelona. Un restaurante en el Eixample izquierdo, que apuesta por la cocina caribeña, ofreciendo platos originales que fusionan tradición y vanguardia. Nuestra carta ha sido diseñada para ofrecer sabores que transportan a la cultura Caribeña y un servicio excepcional para que nuestros comensales puedan vivir una experiencia de calidez, propia de la cultura del Caribe. El nombre Macondo nace de la inspiración dada por Gabo (Gabriel Garcia Marquez) en Cien Años de Soledad, allí en Macondo, el lugar del realismo mágico. Hemos llamado Macondo a esta experiencia fantástica, queremos que nuestros visitantes la vivan con todos sus sentidos.
– ¿EN QUÉ SE CARACTERIZA LA COMIDA CARIBEÑA?
Autenticidad y contrastes. La fusión de la gastronomía de la cultura indígena y de las costumbres de los colonizadores dejaron en el Caribe mezclas exquisitas de verduras, hortalizas y mariscos con frutas locales, llenas de sabor. La gastronomía caribeña es muy rica en comida de mar o del día a día, mezclada con preparaciones auténticas, hechas con frutas y verduras de la región, así por ejemplo tenemos arroz con coco, tostones con carne y ceviches con frutas.
– ¿CUÁLES SON LOS PLATOS ESTRELLA DE VUESTRA CARTA?
Nuestra especialidad está en una variedad exquisita de ceviches, pescados y mariscos frescos a la parrilla con acompañantes al mejor estilo del Caribe. Entre los ceviches favoritos está el de corvina con mango y aguacate, el cóctel de camarones y el de gambas con tomate de árbol (Tamarillo).
El pulpo a la parrilla y el lomo de atún en aromas de lulo son absolutamente recomendados. Para los amantes de la carne tenemos un plato tradicional caribeño: Sobrebarriga a la Criolla, un corte de carne de ternera poco usual en España pero lleno de sabor y suavidad. Cocinamos la carne en el horno a baja temperatura por cuatro horas y luego en la parrilla, se sirve acompañada de una reducción de los jugos de cocción de la carne y un poco de cerveza.
Para cerrar una cena en Macondo, la estrella es el Postre de la Pasión: mascarpone con fruta de la pasión sobre una galleta crocante. Una mezcla que deleita los sentidos.
– DADO EL BUEN CLIMA, EN EL CARIBE ESTÁ TODO EL MUNDO EN LA CALLE, HÁBLAME DEL STREET FOOD QUE OFRECÉIS EN EL MACONDO
La Street Food del Caribe se caracteriza por la elaboración de preparaciones muy artesanales que luego se fritan . En Macondo tenemos una gran selección de aperitivos típicos como las empanadas de pescados y marisco, la arepa de huevo, los quibbes, chicharrones (crocantes cubitos de panceta) y por supuesto, uno de los favoritos en Macondo, los patacones con carne. El patacón es una crocante tajada de plátano macho frito que servimos con carne guisada.
– LA PRESENTACIÓN DE VUESTROS PLATOS IMPECABLE -Y EL MENAJE ME CHIFLA- ¿QUIÉN ESTÁ EN LA COCINA?
Nuestra carta fue diseñada por el chef Colombiano Felipe Arboleda, quien vivió muchos años en varias islas del Caribe y que de la mano de Stefano trabajaron para mezclar los sabores caribeños con ingredientes locales de excelente calidad. Stefano vivió una experiencia con varias matronas del Caribe, que felices compartieron sus recetas y secretos de la cocina tradicional. Nuestro actual equipo de cocina se compone de un jefe de cocina Colombiano, un sous chef venezolano y dos chefs ayudantes, peruano y argentino.
Cada pieza del menaje se ha buscado con un estilo rústico que evoca la tradición y destaca el color del caribe, presente en los platos de Macondo.
– EL INTERIORISMO ES ÚNICO Y MUY ORIGINAL, QUIÉN HA HECHO EL PROYECTO
Macondo fue diseñado por Miguel Soto Casas, arquitecto bogotano, graduado del Pratt Institute de Nueva York. Miguel es uno de los interioristas de mayor reconicimiento de Colombia, allí ha trabajado joyas arquitectónicas como los hoteles Santa Clara y Quadrifolio en Cartagena de Indias. Miguel Soto ha plasmado en Macondo su estilo vanguardista, combinando materiales típicos y muy coloridos en cada espacio, generando un lugar diferente, único en Barcelona.
¡MUCHÍSIMA SUERTE A TODOS!