Hace unos meses me invitaron a la presentación de este producto mallorquín. Conozco a Gemma Bes, que es nutricionista y una de las creadoras de la Ametlla de Mallorca gracias a Rosa Esteva, que es su cuñada. La presentación se hizo en un local en Sarriá llamado Arclinea dirigido a eventos culinarios, un dúplex con una bonita cocina a la vista. La presentación fue familiar y distendida y estaban las 5 socias (muy orgullosas de su producto, por cierto) alrededor de los fuegos enfundadas en un delantal precioso del mismo estampado textil que el fondo de sus productos. Las 5 cocinaban y servían platos con el toque mágico, pero sobretodo atendían a la gente con ilusión.
La Ametlla es un producto autóctono elaborado con base de almendras junto con otros ingredientes locales dando lugar a un preparado natural y sostenible y de alta calidad. No contiene ni conservantes ni colorantes y puede levantar las recetas más sencillas. ¿Cómo se usa? Se espolvorea el plato que estás cocinando con Ametlla de Mallorca y te evitan condimentarlo con nada más y ni siquiera te hace falta hacer un sofrito. También puedes marinar un pescado o una carne durante 24h con el preparado. También puedes usarlo en salsas de acompañamiento o vinagretas o adobar un alimento. Hay 3 tipos y sabores de este preparado:
1_ Almendra, tomate y especias. Este producto está especialmente indicado para acompañar arroces, carnes y legumbres.
2_ Almendra, perejil y ajo. Especial para arroces y pescados.
3_ Almendra, o rejón y piel de limón. Para ensaladas, verduras y postres.
Cada pote tiene un color de fondo diferente (rojo, verde y azul), y contiene tres pequeñas bolsitas envasadas al vacío con producto y una pequeña pinza con el logo impreso para poder cerrar las bolsitas cuando se han abierto, todo un detalle. También contiene un librito explicativo del producto con sugerencias y recetas. Todo muy cuidado, se nota que se ha hecho con muchísimo cariño. Les deseo suerte desde aquí, aunque no la necesitan, porqué en muy poco tiempo se han posicionado bien y están vendiendo nada más y nada menos que en las mejores tiendas gourmet de Barcelona.
Este es la rica ensalada que preparé cuando usé el producto. Mezclé canónigos y varios verdes, champiñones, cebolla y albaricoques secos cortados a tiras -para aportar dulzor- y lo aliñe con aceite y con unos pellizcos generosos del preparado de almendra, orejón y piel de limón. El resultado son sabores nuevos para paladares experimentales.