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CORVINA THAI

Corvina thai
Corvina thai

La cocina tailandesa se caracteriza por las cuatro “s”: sweet, sour, salty and spicy. Esta explosión de sabores la hace una de mis cocinas preferidas, siempre y cuando seas un amante del cilantro como yo.

En este caso, hacemos la corvina thai: sutil, exótica y vibrante.

Ingredientes:

– Corvina (150 gramos por persona). Limpia y sin escamas
– Cilantro
– Menta picado
– Ajo rallado
– 2 cucharadas de azúcar moreno
– Pimentón (Paprika)
– Cebollino picado
– Aceite de sésamo
– 2 limas

Preparación:

Cortamos todos los ingredientes y los mezclamos en un cazo con el aceite de sésamo y el zumo de lima. Le hacemos unas incisiones al pescado e introducimos rodajas de limón en ellas.

En la bandeja para el horno, disponemos el pescado plano sobre una base de aceite de oliva. Echamos las hierbas por encima junto con pimienta y tapamos con unas rodajas de limón por encima para que no se queme.

Calentamos el horno a 200º e introducimos la corvina durante unos 20 minutos (depende del grosor de la pieza). El indicativo de que la cocción esté lista, es cuando la carne del pescado se separa del limón, así que hay que estar pendiente.

Buen provecho.