
El otro día mi amiga Turu presentó esta receta a un concurso en un restaurante de Madrid que quería incluir un plato propuesto por su cliententela en su carta. Turu envió esta apetitosa tapa y no he podido evitar publicarla. Son los Antojos de morcilla con toque de pera, muy castizo el plato. Según ella, es una receta fácil, de amateur total.
// Ingredientes //
Morcilla de Burgos / Piñones / Sal / Pimienta/ Un poco de aceite / Pasta brick
// Pasos a seguir //
Pelamos las peras y las cortamos en láminas finas (hay que quitar previamente el corzón). Con un poquito de aceite las rehogamos en una sartén y salpimentamos. Tienen que quedar blanditas, pero sin deshacerse del todo. Pelamos la morcilla de Burgos y la chafamos con un tenedor. Añadimos la morcilla a la pera y mantenemos todo junto a fuego lento hasta que la morcilla se haga. En otra sartén, tostamos los piñones y los incorporamos a la morcilla y a la pera. Removemos bien. Este es el relleno con el que llenaremos la pasta brick en la forma que queráis (saquitos, caramelos, croissants, rollitos…).
// Presentación //
A mi amiga Turu se le ha ocurrido esta original forma de presentar este plato “Made in Spain”. Están las morcillas en una quesera. También se puede tapar y hay espacio para una ración para compartir en grupo. ¿qué tal las banderillas?