Buns. Comerç 29, 08003 Barcelona. T 93 2696536
Ross, Mark y Bobby, los chicos del Koku Kitchen han vuelto a contraatacar con el Buns, esta vez aparcando los ramen y haciendo una apuesta por los buns. Como soy muy fan del Koku y sus ramens y dons, no he tardado más de una semana desde que abrieron en poner mis pies sobre su nuevo restaurante. ¡Me hacía tanta ilusión! Y es que este es el tipo de comida que me encanta, fusión asiática: chino, japonés, coreano… Y de los buns lo que me gusta es que son DIY y que llevan mucho cilantro ¡yeah¡.
En la preciosa calle Comerç, en el tramo entre el mercado y Marqués de l’Argentera (va a acabar siendo peatonal para su suerte), han abierto este restaurante con gusto exquisito y con un interiorismo que mantiene mucha similitud con el Koku. ¡Así como también el neón como rótulo! El Buns es un sitio cálido, agradable, con mobiliario auténtico y hecho con materiales nobles, menaje con alma y unos platos que son una delicia. Y la música que escuchas, está a la altura de todo lo citado anteriormente. Ah, y ellos mismos hacen los panecillos al vapor, pero ¡no es tárea fácil! Si váis, no os perdáis el bun de ternera, de pulled pork y el kimchi de secreto ibérico.
Sencillamente me encantó.
– ¿QUÉ ES UN “BUN” Y CUÁLES ENCONTRAMOS EN VUESTRA CARTA?
Un bun es un panecillo suave, hecho al vapor y lo puedes rellenar con diferentes carnes y verduras. En Koku Kitchen hacemos el Gua Bao (de origen taiwanés) que consta de cerdo cocinado a baja temperatura, encurtidos, cacahuete y cilantro y también tenemos unas creaciones propias como la ternera a la pimienta con miso, jengibre y tamarindo, el pollo a la parilla con apio encurtido y salsa de yuzu o las setas asiáticas salteadas con daikon y shitake encurtidos.
– ¿QUÉ OTROS PLATOS ENCONTRAMOS EN LA CARTA DEL BUNS?
Platos para compartir estilo Izakaya como ensaladas frescas, yakitori a la brasa y platos elaboradas a base de nuestro kimchi, como el kimchi salteado con secreto ibérico y kimchi hot pot.
– ¿DÓNDE HABÉIS PROBADO LOS MEJORES BUNS DEL MUNDO?
Ross: Chinatown, NYC
Mark: Bao, en el mercado de Shoreditch, London
Bobby: Tonghua street, Taipei
-¿CUÁL ES VUESTRO PLATO PREFERIDO, POR EL QUE SIEMPRE ESTÁIS “IN THE MOOD FOR”?
Ross: Dim sum
Mark: Ramen
Bobby: Cochinita Pibil
-¿CUÁL ES VUESTRO RESTAURANTE PREFERIDO DE BARCELONA? -no vale el Koku Kitchen- 😉
Ross: Lascar 74
Mark: Alvart o Kascar 74
Bobby: El Pachuco o Mont bar
– ¿CUÁLES SON VUESTROS PROYECTOS FUTUROS ?
Seguir sirviendo comida de buena calidad al mejor precio posible.
DESDE IN THE MOOD FOR FOOD, MUCHÍSIMA SUERTE A LOS 3 CON EL KOKU Y EL BUNS
