Hamburguesería Filburg. Avda. Josep Tarradellas 138. Barcelona. T 93 667 08 12
En agosto de este mismo año abrió sus puertas Filburg, una hamburguesería en pleno corazón de la Barcelona oficinista, en Francesc Macià. En Filburg elevan la hamburguesa al nivel del mejor entrecot, apto para comer con cuchillo y tenedor. Nunca había visto una hamburguesa con tan poco contenido en grasa, de esas que sientan bien y puedes pasar una buena tarde sin sentirte en absoluto pesada. Muy buena calidad.
La oferta de hamburguesas es amplia y para todos los gustos. Y de primero, no te pierdas sus patatas bravas rellenas o su falso risotto. El local es amplio, confortable, con buena acústica y iluminación y servicio amable y atento. Además, tu bolsillo también lo agradecerá, ya que el ticket medio es de 15 euros. Y lo mejor, su dueño, Eduard, que es un encanto. In the Mood for Food le hace las siguientes preguntas.
– HOLA EDUARD, EXPLÍCAME CUÁL ES LA INQUIETUD A LA HORA DE ABRIR FILBURG.
Hace tiempo atrás ya nos rondaba por la cabeza la idea de montar un restaurante pero no un restaurante normal, de aquellos en los que llevamos trabajando toda la vida y de donde hemos adquirido experiencia y conocimientos. Queríamos trabajar en un restaurante especial desde la oferta gastronómica hasta el ambiente del local.
A esta idea se le sumó las ganas de querer posicionar la hamburguesa como lo que puede ser y de bería ser: un magnífico plato de calidad con muchísimas posibilidades, alejada del concepto “comida rápida” y presentada como una experiencia digna de cualquier restaurante de alta cocina.
Así la idea fue madurando y cuando por fin comenzaron las obras del local para transformarlo en el lugar perfecto para disfrutar de una hamburguesa especial, el resto ya estaba completamente definido, desde el nombre Filburg que viene de unir las palabras Filete y Burguer, las combinaciones de platos, las cartas, la bodega, etc.
Unos años después podemos decir que Filburg es un sueño hecho realidad. Un proyecto creado desde el amor por el oficio de los fogones y el servicio a nuestros clientes donde todo el equipo se entrega para que vengas una y otra vez.
– ¿CUÁL ES LA FILOSOFÍA Y CONCEPTO DE FILBURG? ¿SIGNIFICA ALGO FILBURG?
Filburg no es sólo una hamburguesería, tampoco es sólo un restaurante, Filburg es el lugar donde cambiará tu forma de entender las hamburguesas y muchas más cosas ricas.
Cuando creamos Filburg lo hicimos con dos objetivos: homenajear a la hamburguesa como se merece, ofrecerla como auténtico bocado sensacional, acompañada de una carta de productos deliciosos que componen un menú para los paladares más exquisitos y servir nuestra comida en un ambiente confortable, cálido y acogedor, para que disfrutes vengas con quien vengas.
En Filburg hemos volcado toda nuestra experiencia en hostelería, en diseño del restaurantes y en creación de menús pero sobre todo hemos derrochado vocación y energía en ofreceros lo que a nosotros nos encanta, una experiencia inolvidable sentados a la mesa con tu pareja, familia o amigos, lo que llamamos “Fine Dinning”, el mejor producto y el mejor servicio al alcance de cualquier bolsillo
– HÁBLAME DE LA CARTA Y DE CUÁLES SON LOS PLATOS ESTRELLA. QUIERO SABER MÁS SOBRE LAS PATATAS BRAVAS FILBURG, SON EXCELENTES.
La carta esta diseñada para que tenga cabida todo tipo de publico, desde los más pequeños a los más mayores. Desde los que les encanta la carne o el pescado hasta los que no comen ni carne ni pescado.
Las patatas Filburg, las cocemos diariamente dentro del horno con aceite de oliva y después las vaciamos por dentro de forma artesanal y manual. Despues las rellenamos de una salsa brava marca de la casa y las acabamos con una espuma de alioli realizado con ajos asados previamente en el horno. Invertimos muchos recursos y tiempo cada día con la intenciójn de posicionar nuestras patatas como las mejores del mercado… será difícil pero lucharemos mucho para conseguirlo.
– CUÁNTAS HAMBURGUESAS OFRECES Y CUÁLES SON LAS MÁS DESTACADAS.
9 Tipos de hamburguesas de carne de ternera + una que puedes hacer tu propia combinación + 5 hamburguesas especiales (pollo, cordero, atun rojo, vegetariana, sepia)
– DE DÓNDE PROVIENE LA CARNE Y EN QUÉ SE CARACTERIZAN TUS HAMBURGUESAS.
La carne la traemos de un ganadero del pirineo catalán, es la parte del lomo alto del vacuno, y la proporción de grasa es bajísima. De hecho se nota mucho después de comerte una hamburguesa de 200gr, uno no se siente pesado. Creo que la carne es nuestro mejor aliado.
La hamburguesa es nuestro producto estrella y la elevamos a la cima de la gastronomía, para ello seleccionamos cuidadosamente las mejores carnes que se pican y amasan diariamente en nuestra cocina, queremos ofrecerte un plato sano y cuidamos que el porcentaje de grasa sea bajísimo.
El maridaje de las hamburguesas ha sido cuidadosamente estudiado desde su composición hasta la mezcla de sabores en la boca y cada hamburguesa va acompañada de ingredientes sibaritas y salsas exclusivas que la convierten en experiencias únicas al paladar. No hay ingredientes por casualidad, cualquier combinación está estudiada al detalle para que siga una linea desde el primer mordisco hasta que acabes el plato.
El resto de la carta ha sido elaborada por chefs de diferentes estilos de cocina y con más de diez años de experiencia que nutren nuestra oferta gastronómica de ricos elementos del mar y de la huerta con elaboraciones de los restaurantes de alta cocina. Todos nuestros productos son de “kilómetro 0”, comprados a diario en los mercados cercanos para garantizar su frescura y apoyar el comercio local.
¡Muchas gracias!