Restaurantes de Barcelona, Restaurants

ARTTE

Artte. Muntaner 83 (Valencia). Tel. 93 454 90 48. Menú mediodía. 16 euros. Cocina ininterrumpida de 9h a 23:30h.

Mario en la mesa del Laboratorio
Mario Fradera en la mesa del Laboratorio

Ofrecer té es sinónimo de hospitalidad. Y más si se prepara versionando un ritual chino de los salones de té ancestrales. El té se prepara de forma pausada y armónica. En Artte podrás presenciar cómo cortan los ingredientes (en mi caso: cardamomo, clavo, canela, gengibre…) y como los trituran en un mortero a mano y como posteriormente cuelan el té y te lo sirven con mucho cariño.

El local de 400 metros cuadrados es espectacular, enorme, y evoca a los espacios multidisciplinares que puedes encontrar en el Soho neoyorkino, por ejemplo. Y decorado por Lázaro Rosa-Violán, que maneja con maestría la iluminación y consigue que hasta los espacios más grandes parezcan íntimos.

Al entrar, nos topamos con una pared que es un lienzo en blanco para artistas. Cada dos meses la renuevan y puedes presenciar el action painting en vivo. Luego caminamos por los estantes en los que se exponen los tés y la mesa del laboratorio donde presenciamos cómo te hacen el té con belleza y delicadeza. En el comedor,  también vemos muestras de arte colgado por sus paredes y un escenario en el que tendrás muestras de música clásica o jazz que podrás escuchar mientras degustas un te, desayunas, comes o cenas. Una delicia para todos los sentidos.

Gastronómicamente hablando, Artte ofrece en el bistrot deliciosos desayunos con zumos naturales, menús de mediodía frescos y saludables, meriendas con repostería casera, café y chocolate y cenas íntimas.

In the Mood for Food le hace unas preguntas a Mario Fradera, su impulsor y propietario.

– ¿CUÁNTO TIEMPO GERMINÓ LA IDEA MULTIDISCIPLINAR DE ARTTE ANTES DE ABRIR ESTE VERANO?

Llevo aproximadamente 7 años pensando en Artte. Quería que estuviera en el Eixample y en un local de unas características determinadas (amplitud, luz natural en el interior, espacios separados para los diferentes conceptos, un recorrido fluido, etc) por lo que la búsqueda no fue fácil. Tenía muy claro cómo quería que fuera la decoración, pero fue Lázaro Rosa Violán quién supo interpretar perfectamente la idea que tenía en la cabeza.

Artte es un acercamiento del mundo del té al público de Barcelona y un homenaje a los salones de té asiáticos, donde se unen té, estética y la belleza.

-¿DE DÓNDE VIENE TU PASIÓN POR EL ARTE Y POR EL TÉ?

Mi padre era pintor, un artista que vivía su pasión encerrado horas y horas en su despacho. Los olores de mi infancia eran los de la pintura y el aguarrás que él utilizaba, él me enseñó a tener curiosidad y respeto por los artistas.

El té lo descubrí gracias a un maestro de meditación que tuve en 1995. Él me enseñó a degustarlo y me llevó a varios salones de té. Después llegó la curiosidad, empecé a viajar y a probar distintos tipos de té, a conocer las diferentes formas de servirlos, incluso visité alguna plantación.

¿DE DÓNDE VIENEN VUESTROS TÉS Y CUÁL ES TU PREFERIDO O PREFERIDOS SEGÚN EL MOMENTO DEL DÍA?

Tenemos tés de Vietnam, India, China, Sri Lanka, Japón y África. Además tenemos las variantes aromatizadas.

Mis tés preferidos son los Oolong de China y Vietnam, el té blanco Yin Zhan y, por supuesto, el Darjeeling. Pero también disfruto con un Geinmacha o un aromatizado después de un buen dulce.

¿QUÉ TIPO DE MÚSICA SE PUEDE ESCUCHAR Y CÓMO LA SELECCIONÁIS?

Artte es un contenedor de arte, un lienzo en blanco. Hemos empezado con jazz, soul, ópera de pequeño formato y clásica, pero este mes tenemos artistas como Fanny Roz (chanson francesa), Juliane Heinemann (jazz pop), o Marion Harper, un ciclo de piano, o Hat (jazz moderno, rock y pop). Y en noviembre, una gran primicia: Pau Riba y Pascal Comelade vienen a presentarnos temas inéditos de su disco MOSQUES DE COLORS. También seguiremos con el ciclo de “Mujeres con Voz” y muchas más sorpresas que puedes en contrar en la agenda de nuestra web.

Tenemos una programadora artística, Claudia Crego, con quién organizamos la agenda según criterios de actualidad, dar visiblidad a artistas emergentes y, por supuesto, la calidad.

SE PUEDE DESAYUNAR, COMER Y CENAR ¿CUÁL ES VUESTRA LA FILOSOFÍA GASTRONÓMICA O HACIA DÓNDE VÁIS?

Ofrecemos una cocina saludable, con ingredientes mediterráneos naturales y de proximidad. Para nosotros lo importante son los procesos de cocinado para que el resultado sean platos sabrosos, ligeros y de digestión fácil. Que puedas venir a comer el menú y volver a trabajar. O cenar bien antes de un concierto, sin ser pesado.

HÁBLAME SOBRE LOS 10 MINUTOS DE SILENCIO…

Queríamos ofrecer un espacio de calma compartida, donde la gente se sintiera bien. Creemos que si ofrecemos 10 minutos de silencio antes de escuchar un concierto en directo de música clásica (lo que sucede todos los jueves, viernes y sábado por la mañana), el público se relaja, se tranquiliza, y recibe mejor la música. Ya tenemos adeptos que vuelven una y otra vez.

– CUÉNTAME QUÉ ES “THE WALL”,  “LAB” Y “COMPARTTE”

Llamamos The Wall al muro que tenemos en nuestra entrada, que cedemos a un artista plástico diferente cada dos meses, quienes lo pintan en directo mientras los clientes toman un té o un refresco. A cambio, les dejamos de manera totalmente desinteresada las paredes expositivas del local, dónde puede exponer su obra durante el tiempo en el que se mantiene el mural. Es un arte efímero que nos da un mensaje de eventualidad, una invitación a disfrutar el momento.

Tenemos de momento 6 meses cubiertos con 3 artistas comprometidos.

Llamamos THE WALL al muro que tenemos en nuestra entrada, que cedemos a un artista plástico diferente cada dos meses, quienes lo pintan en directo mientras los clientes toman un té o un refresco. A cambio, les dejamos de manera totalmente desinteresada las paredes expositivas del local, dónde puede exponer su obra durante el tiempo en el que se mantiene el mural. Es un arte efímero que nos da un mensaje de eventualidad, una invitación a disfrutar el momento.

Tenemos de momento 6 meses cubiertos con 3 artistas comprometidos.

COMPARTTE es una plataforma de apoyo a proyectos de crowdfunding propuestos por clientes, consumidores y simpatizantes, vinculada a la plataforma Ulule.com. Iniciativas vinculadas al ámbito artístico, cultural, social y del medio ambiente que encuentran en Artte un espacio en el cual darse a conocer físicamente.

Compartte brinda una oportunidad a proyectos que destaquen por su planteamiento creativo, innovador y sostenible con el fin de apoyarlos y darles la visibilidad que se merecen. Todo el mundo puede hacer sus propuestas de crowfunding desde el 1 de noviembre y el 31 de diciembre de 2014. Artte seleccionará las que sean más afines a su filosofía y las apoyará durante todo el 2015 para que consigan su financiación.

Por último, LAB es un espacio para dar oportunidades a nuevos talentos. Con ellos queremos acoger a artistas emergentes y colectivos con propuestas sorprendentes, que puedan desarrollar alguna propuesta artística en nuestro espacio. Todas las propuestas pueden enviarse a lab@artte.es.

MUCHÍSIMAS GRACIAS  MARIO Y MUCHÍSIMA SUERTE EN ESTE PROYECTO TAN AMBICIOSO E INTERESANTE PARA NUESTRA CIUDAD.