Anne, una amiga alemana que vivió 5 años en Hong Kong, siempre me enseña recetas orientales que aprendió durante su estancia en Asia. La útlima fue esta sabrosa ensalada tailandesa de champiñones. Esta ensalada lo tiene todo, tiene contraste de texturas (champiñones con el arroz tostado) y de sabores (dulce, ácido, salado y picante). Y además se hace en pocos minutos. Lo que sí hay que tener en cuenta es que la salsa se debe juntar en el último minuto.
Las medidas no tienen que ser exactas, se hace a ojo y cada uno que le ponga más o menos de lo que le gusta.
INGREDIENTES:
– Champiñones (se puede comprar la bandeja en la que ya vienen laminados)
– Cebolla cortada muy fina
– Cacahuetes pelados y tostados y parcialmente triturados
– Arroz tostado (ponemos una tacita de arroz en una sartén y removemos lentamente hasta que quede opaco y tostado y lo trituramos en un mortero)
– Menta fresca (un buen puñado)
– Cilantro (ya sabemos que hay amantes y detractores…)
– Chile rojo fresco cortado a rodajas
SALSA:
– Lima (mejor que un limón, pero se puede usar en su defecto)
– Salsa de soja
– Salsa de pescado (de venta en tiendas orientales)
– Azúcar
Espero que la disfrutéis y os guste tanto como a mí.