Restaurantes de Barcelona, Restaurants

TOTO RESTAURANTE & WINE BAR

Toto restaurante & wine bar. c/ Valencia nº 246, Barcelona. T 93 467 67 29. www.ilovetoto.es
Wine bar del Toto
Wine bar del Toto
Érase una vez un restaurante donde podían cocerse un montón de bonitas historias. No en vano Toto está ubicado en una antigua librería en plena Eixample.

El decorador Lázaro Rosa–Violán ha recreado detalles que nos lo recuerdan, como una estantería alta repleta de libros o la entrada de madera y espejos envejecidos.

Y es que la inauguración de Toto Restaurante & Wine Bar nos dejó un estupendo sabor de boca.

Entrar en Toto es sumergirse en la Barcelona modernista, entrar es trasladarse a un ambiente donde en cada mesa había cosas interesantes que escuchar y degustar. El restaurante es bonito de arriba a abajo. Las lámparas que coronan la entrada y el salón principal parecen sacadas del Gran Gatsby y los suelos hidráulicos crean un contenido patchwork de geometrías.

La cocina abierta rezuma vida, ritmo y autenticidad. De ella salen platos con sabor italiano, especial mención merecen en este sentido las pastas y pizzas. Tuvimos la suerte de saborear una pizzeta de funghi porcini de Berga de las mejores que he probado en Barcelona. Los spaghetti a le Vongole con botarga de Sardenya me arrebataron el corazón y claro, lo que ocurre en estos casos,  ya estoy deseando que nos volvamos a encontrar.

Soy de las ansiosas que cuando se sientan a la mesa están deseando echar mano al pan para añadir aceite y sal y recordar un sabor muy de la infancia que ha madurado conmigo. Tengo que decir, que en este caso, me costó mucho contenerme. El pan es uno de sus platos fuertes y no por casualidad, ya que Ronit Stern y Rafa Campos, dueños de Toto, lo son también de las panaderías Crustó.

Otro plato que quedó grabado a fuego lento en mi mente y volvió a recordarme que italiano no es solo sinónimo de pasta y pizza, fue la burrata con calabaza y achicoria rosa que junto a la sopa de coliflor con toque de chili y el pato caramelizado son un must.

Como su sobrenombre indica los vinos son parte importante de la filosofía de la casa, en el Wine-Bar puedes disfrutar de un excelente selección acompañados de embutidos y buen queso, algo fundamental en mi vida y supongo que también en las vuestras. En esta ocasión, Menganito fue el elegido.

Para acabar, una historia. El postre némesis. Némesis era la diosa griega de la justicia y la fortuna, además del título que escogieron autores como Agathe Christie, Isaac Asimov o Philip Roth para sus obras. Con un nombre así esperas mucho de un postre que no decepciona. El chef pastelero Rodolfo Cerruti, ha ideado un pastel de chocolate sin harina y con un toque de crème fraîche que ponía un delicioso punto y final a la carta.

Por supuesto, hubo gin tonic, GVine que es mi debilidad, y fue el preludio de una interesante noche, pero esa es otra historia…

Isabel Martínez Tudela