Clases en la Hofmann, Recipes

PRESENTACIÓN CURSO HOFMANN

28 de abril del 2010. Llegó el primer día del curso. Hoy no entraremos en cocina, pero nos conoceremos y nos presentarán el curso. Llevo toda la semana previa excitada, como una niña pequeña.

Llego justa de tiempo y subo corriendo las escaleras de la escuela. No veo a nadie por ahí (a parte de las fotos de los millones de famosos colgando de las paredes), y pregunto en recepción.

Me envían el aula externa, pero contigua, en la calle Basea. Entro y me encuentro un aula con un centenar de alumnos. Todos estaban serios mientras escuchaban al respetado Mariano. Hombre serio donde los halla. “Esto va en serio“ dijo el hombre serio.

Ante semejante presentación, miro de soslayo al resto de los compañeros y a simple vista, no percibo miradas de miedo como la mía.

¿Serán todos cocineros que quieren perfeccionar su técnica? Espero que entre la muchedumbre exista alguien como yo. Y también espero que los aspirantes a chef no me hagan el vacío, “les gusta la comida, son buena gente”, quiero pensar.

Nos dividen por grupos, por días. Mi día son los miércoles, con Lluís Rovira. Nos llevan a la mítica clase que se ve desde la calle Argentería y contemplo orgullosa cómo curiosos asoman la cabeza, como otras veces hice yo (sin imaginar que un día lo vería desde dentro). Nosotros nos sentamos en las gradas, mirando a la calle, bueno, en teoría mirando a la cocina que hay entre las gradas y la calle. Lluís dice que venimos a pasarlo a bien, que hay que disfrutar y eso me tranquiliza sobremanera. Dice que es un curso con muchísimo contenido y que también hay que tomárselo en serio, y esto, esta vez, no lo dijo un tipo serio.

Nos presentamos. Se corrobora mi teoría: la gran mayoría de compañeros trabaja en cocina ahora. Me asusto un poco, pero intento apartar ese sentimiento y pienso que es un trabajo creativo, y en equipo, y que he estado afrontando muchos días así en la agencia. Yo puedo.

Lluís quita la tensión en el ambiente con bromas continuas. Dice que este curso nos marcará tanto que a partir de ahora nuestros futuros hijos se llamarán Lluís. Jajaja. Me hace reír. Sé que habrá un antes y un después de este curso.

Este día nos probamos las batas (uniforme) para que nos las puedan pedir y tener para el primer día de clase. También nos enseñan el kit imprescindible que debe tener un buen cocinero: sus cuchillos. Son de la japonesa GLOBAL . Sólo me acuerdo del nombre de un cuchillo: el cebollero (dentro de unas clases me hará mucha gracia que ahora no sepa el nombre de más que un cuchillo). Y también me acuerdo que están muy, pero que muy afilados. Y que visualizo mi corte el primer día que los utilice. En el kit de los cuchillos, que van dentro de un estuche de tela que se cierra con belcro, también viene un afilador de porcelana que por lo visto hay que usar tras cada uso. Es tan delicado, que si se te cae, se rompe casi seguro, así que no dejé que pasara por mis manos el de muestra. Sé con certeza que mi afilador se me caerá y romperá durante este primer año. Hagan sus apuestas.

Es todo nuevo y emocionante para mí. Me invade la ilusión y también un poquito de miedo del bueno. Subimos a recepción a pagar el material. Me voy a arruinar, pero valdrá la pena ser pobre y comer ricamente.

18 pensamientos en “PRESENTACIÓN CURSO HOFMANN”
  • Uauuu, entre por Google buscando referencia sobre los cuchillos que se tiene que comprar uno para hacer el curso de cocina de Hoffman y me encuentro con este blog tan interesante…….tengo mil preguntas que hacerte.

    Vale la pena? De las academias que hay en Barcelona…es la mejor??

    Tengo tantas dunas y dudas

    • Te lo recomiendo muchísimo Rafa, tanto los profesionales maestros como tus compañeros te aportarán mucho. Pide una cita y entrevístate con ellos y que te enseñen también la escuela, ya verás como no te entrarán dudas. Mi profe era Lluís Rovira, the very best!
      Suerte.

      • Jelou Lisi,
        El viernes estuve con Jean Paul visitando la escuela y tiene ese toque modernista (bueno vale, solo una vidriera) que te pone cachondo perdido y el trato con Jean Paul BRUTAL, me enseño toda la escuela, la pasteleria, bla bla bla y no quede indiferente.
        Mañana lunes tengo hora para ver ESHOB pero creo que tengo clara la academia ya que mi finalidad es hacer cocina de autor y creo que la mas indicada es Hofmann, me equivoco?

        Un saludo 😀

        • La intuición no te falla! Dale recuerdos a Jean Paul de mi parte! Ojalá pudiera volver a hacer clases ahí, era tan feliz!
          Suerte!

          • Jolin, que bien me lo pintas. Lo peor, lo pobre que soy y mas que estare despues de pagar el curso 🙁

            Una ultima pregunta, sabes cuales son los cuchillos que te venden? me comentaron que los puedes comprar donde quieras.

            Gracias por todo

      • Una ultima consulta….cuando sales del curso, tienes posibilidad de encontrar trabajo de ello? se que es muy dificil especificar pero tu ya me entiendes, sirve de algo el titulo? aprendes a apañarte en una cocina para dar de comer a los demas?

        uffffffffffffffff, es que es una pasta que,,,,,,,

        • Hola Rafa, pues esto no lo sé, porque yo no soy profesional, pero te aseguro que tener el título en la Hofmann es una garantía y no sólo a nivel curricular, sinó a nivel experiencia (el profesorado es el mejor, puedes hacer prácticas en su restaurante…). No sé, es una decisión muy personal, ya sé que es mucho dinero… Los cuchillos no recuerdo el nombre! Son los que me propuso directamente la escuela, pero puedes traer los tuyos siempre y cuando estén en buen estado. Jean Paul te puede resolver estas dudas mejor que yo. Mucha suerte!

  • Hola Lisi!

    Veo que empezaste el curso en el 2010. Como te va? te dedicas al mundo de la cocina?
    Y respecto al curso que hiciste, es el de “Formación Completa de Cocinero” (de un solo año)?

    Estoy dudando entre esta escuela y la ESHOB. A mi edad (estoy ya en los 40’s), tampoco pretendo ser un master chef, con lo que no sé si es tan decisiva la decisión que tome finalmente.

    Bueno, gracias de antemano!

    • Hola Roger, siento el retraso, he estado fuera de Barcelona un mes… Pues yo te lo recomiendo muchísimo! Es una escuela llena de profesionales como copas de un pino, sobretodo el grandísimo chef Lluís Rovira, que fue mi profesor y al que admiro mucho a nivel profesional y personal. Pero todos saben mucho y la escuela en sí ofrece todo lo mejor que puedas imaginar. Ves a hacer una entrevista con Jean Paul y él te podrá contar un poco mejor el funcionamiento. Sí que hice el curso de un año, y no me dedico a la cocina, sólo a catarla! 😉 Tuve una experiencia maravillosa y aprendí muchísimo. Ya me contarás… Suerte!

      • Buenas Lisi!

        Demasiado tarde……. me apunté hace un par de semanas!!! 😛

        La escuela ya la conocía porqué un amigo mío estudió allí y me habló muy bien de ella. Él es Chef desde hace unos años y reconoce que fue un acierto. Lo que yo no tenía claro es si era la mejor opción para cubrir mis necesidades.

        Te cuento también que me estoy aficionando mucho a todo lo relacionado con la gastronomía, maridajes, cócteles, … es apasionante!! Si te gusta comer y beber (con moderación claro ;-)) es el sector ideal para satisfacer tus cinco sentidos, aunque paseando un poco por tu blog, creo que no te estoy descubriendo nada nuevo 😀

        Bueno, gracias y ya te iré contando… ciao!

  • Hola!!!
    Empiezo la Hofmann en unas semanas y he me acabo de emocionar muchísimo con este post. Casi se me saltan las lagrimas y todo, aunque pueda parecer muy ñoño decirlo!
    Jo qué nervios y qué ganas!!! 😀

  • Hola!
    Fantastico blog. Estoy pensando en empezar en una escuela de cocina y, como todos supongo, tengo muchas dudas.
    La Hoffmann pinta muy bien pero tengo un par de preguntas que tal vez me puedas responder:
    Hay algun limite de edad? Tengo 28 casi 29 y me da miedo que en algunos sitios me digan que trop tard…
    Se requiere experiencia previa? o se empieza por la base.
    Tambien queria saber si en el curso de cocina se aprenden bases de pasteleria.
    Supongo que para escojer uno de los cursos, el que mas me convenga, lo mejor seria ir directamente ahi y hablar con ellos para que me asesoren.
    Cuantas preguntas?!?!! Muchas gracias de todas formas!!!
    Y buena suerte con tu blog y con todo!

  • Hola Davicin, te lo recomiendo muchísimo! Pide hora con LLuís Rovira y dile que vienes de mi parte. Él te asesorará muy bien! Con la edad no hay ningún tipo de límite, yo lo hice con 35 años, y sin experiencia previa. Te gustará mucho! Felicidades y mil gracias por escribirme y suerte también para tí! Lisi

    • Hola wapa!me encanta tu blog!y la verdad que me anima..ya que decidi apuntarme en hofmann y cuando pedi informacion estaban todas las plazas completas..me dijeron si keria pedir hora para entrevista y asi fue..me atendio lluis rovira y me encantó su trato y como describiò mi persona..en fin..me apuntè y si habia alguna baja me llamarian..y asi ha sido!no han esperado a las bajas y entro en el grupo!la verdad que me ha hecho mucha ilusion pero al musmo tiempo tengo miedos por el dinero..es demasiado y espero aprender..
      He trabajado pokito en cocina pero me gustaria dedicarme profesionalmente..espero aprender mucho y haber hecho una buena eleccion..
      Gracias por tu blog!

      • Hola Delfi, qué gran suerte hacer el curso y además con Lluis, vas a ser muy feliz y aprenderás mucho. Gracias por leerme! 🙂

        • Hola lisi wapa!gracias por los animos!la verdad ke solo me hizo entrevista y me encantó su persona..un tio positivo y un crack!y muy psicologo pk dijo cosasde mi caracter increibles..digo joder!ya me conoce en 15 min ke llevamos de entrevista??espero hacer el curso con el..el mehizo entrevista pero no se si sera el profesor!ojala!tengo 37 años..y he apostado por esto..estoy en un momento que el hostal donde trabajaba lo traspasan y tengo ke definir mi futuro..he trabajado en hoteles envargada de desayunos en cocina y claro, no es lo mismo desayunos ke cocinar platos de lluis rovira..aunke era un hotel de 4estrellas superior..y todo tenia ke ser perfecto!entonces vamos a ellooo!a fundir mis ahorros en mi futuro!!!
          Sabes si al terminar te pueden encontrar trabajo?
          Gracias guapa!

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