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PASTEL DE HIGOS

Pastel de higos
Pastel de higos

Can Nolla es la finca donde me gusta perderme y encontrarme. Es casa de la família de mi marido, concretamente perteneciente a los bisabuelos de mis hijos, que desafortunadamente han muerto recientemente. Es un lugar mágico, extenso y con muchos rincones. Además de una vegetación densa y abundante, viven patos, cisnes, gallinas y 8 mastines del pirineo. También hay muchos árboles frutales (higueras, limoneros, manzanos, membrillos, naranjos…) y también cactus, cipreses, pinos… También hay viñedos. Y cuando vamos, damos de comer a esos patos, recogemos los huevos de las gallinas, cogemos higos, limones, melocotones… y es para todos un día curativo y reponedor. Antes de verano, cogí del tilo cientos de flores de tila que florecían justo esa semana y llevan secándose meses, listos para poder pasar las noches de invierno con una infusión natural acompañándome en mi mesita de noche. Desde luego el contacto con la tierra y con lo que ofrece, es lo que me hace feliz. Lo descubrí hace unos 10 años cuando hice un viaje a Trancoso, Brasil y la naturaleza salvaje se apoderó de mí y fue reparando día a día mi alma sin casi darme cuenta. Bueno, eso ya es otra historia… Volvamos a Can Nolla.

Cuando vamos, volvemos todos como nuevos (entre ellos nuestra perra Panchita que campa a sus anchas y persigue lebreles como buena galga) y no sólo por el entorno, sinó por todo lo que gira alrededor de la cocina. Ahí todo se cocina con amor y con productos de la misma finca, con lo que nada sabe igual que en la ciudad. En gran parte el lugar es mágico por Pili, la “masovera” que vive ahí, que hace muchísimas cosas importantes, entre ellas, ocuparse de la cocina. Hoy nos ha hecho este maravilloso pastel de higos que dice haber improvisado y estaba delicioso.

Pastel de higos

– 3 huevos

– 3 vasitos (de yogur) de azúcar

– 3 vasitos de harina

– 1 vasito de nata líquida para montar

– 1 vasito de aceite

– 10 higos

Batimos los 3 huevos y mezclamos con el resto de ingredientes. Lo echamos en un recipiente que pueda ir en el horno y sobre la mezcla, ponemos cuidadosamente los higos cortados en rebanadas. Se puede poner cualquier otra fruta. Calentamos el horno a 150ºC y lo introducimos 30 minutos.

Buen provecho.