Restaurantes de Barcelona, Restaurants

NOVA FONTANA PIZZERÍA

Nova Fontana. Santjoanistes 6 i 8. 08006 Barcelona. T 93 217 00 76. Cerrado domingos y lunes.

Las colas en el Nova Fontana
Las colas en el Nova Fontana

Los que me conocen saben que la pizza es mi comida preferida (en realidad comparte ranking con la comida thai), pero no precisamente el tipo de pizzas que se sirven en este local, sinó las más clásicas napolitanas, finas, con masa crujiente y con pocos ingredientes para que se pueda apreciar el sabor de cada uno de ellos y siempre con el toque de unas generosas hojas de albahaca por encima. No es el caso de las de Nova Fontana, pero no me he podido resistir a tomarlas una y otra vez. De hecho, hubo una época en la que cada viernes íbamos Alex y yo a comer al Petit Bangkok, hasta que dejamos de tener esa suerte porque empezó a estar siempre lleno, y de rebote íbamos al local que estaba a escasos metros. La primera vez fue de rebote, pero ahora ya vamos con ansia y devoción. La pizzería Nova Fontana me lleva directamente a la felicidad temporal, pero también a mi infancia, ya que me recuerdan a las pizzas que me tomaba en Crep Nova, al lado de Plaza Bonanova. Estas pizzas tienen la peculiaridad de ser un rectángulo de unos 30 cms x 20 cms de alto, doblado por la mitad. Son de masa uniforme en grosor, suaves en el centro y crujientes por fuera, y la parte inferior está recubierta por un papel para que no te quemes al comerla.

Rosa, su hijo Alberto y Carlos
Rosa, su hijo Alberto y Carlos

La pizzería existe desde hace más de 30 años -inicialmente empezó en la calle Zaragoza en un local muy pequeño en el que se formaban colas interminables- y hace 13 años, cuando el anterior dueño se jubiló, fue traspasado en todos los sentidos, porqué también se mudó a la calle Santjoanistes, a un local con aforo de 40 personas. Ahora los dueños son una família que dejó sus respectivos trabajos para dedicarse exitosamente a Nova Fontana. Jose está en la cocina, siempre con su bata blanca a medio abrochar y su mujer Rosa en la caja, mientras su hijo Alberto conoce a la clientela y la seduce con su sonrisa y simpatía. De hecho cuando llegamos, nos dice “Lo de siempre, ¿no?” y apunta en su pedazo de Dina6, 2 Catalanas y 2 Carmetas. Los nombres de las pizzas ya vienen de antes, por lo visto Carmeta era la hermana del antiguo propietario. Si váis, tenéis que por favor pedir estas dos delicias en nuestro honor. Pero por este orden, primero la Catalana (jamón dulce, champiñones y cebolla) y luego la Carmeta (salsa con ternera, cebolla, tomate y guindilla). Y en tercer lugar un sorbo bien generoso de cerveza, porque después de la Carmeta tu boca estará ON FIRE.

Las pizzas del Nova Fontana
Las pizzas del Nova Fontana

La masa la hacen a mano cada día y los ingredientes son siempre naturales y de temporada. Cada slice de pizza cuesta 3,50 € aprox y la media es que por comensal se tomen 2 pedazos (me gustaría saber cuál es el record). La clientela es variada, aunque se percibe un ambiente sano, informal, amistoso y familiar en el que seguro te sentirás cómodo y tomarás unas pizzas que no te dejarán indiferente. Espero que sea el típico lugar donde su savoir faire se pase de generación en generación, así que Alberto, aunque sé que eres joven, ¡prepara a tu descendencia!. Tengo ganas de que Simón se comporte como un ser medianamente aceptable en un restaurante y le pueda llevar. Creo que es child friendly, y no porque haya visto a muchos niños, sino porque se camuflarían en la febrilidad y bullicio del lugar. De hecho, en un par de añitos querría instaurar el friday pizza con mi familia y con la de Carrie, mi amiga de NY que vive delante mío y que cuando le dije que amabamos Nova Fontana los viernes, me dijo emocionada que ella pasó toda su infancia saliendo a cenar pizza los viernes con sus padres, así que sería un tributo a nuestra NY añorada, a las tradiciones familiares y a las simples y cálidas reuniones entre amigos.