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PELIKAN RESTAURANT, STOCKHOLM

Pelikan restaurant. Blekingegatan 40. 116 62 Stockholm, Suecia. T 08-556 090 90. www.pelikan.se

Pelikan
Pelikan

Una de mis obsesiones cuando viajo es ir de shoping a tiendas “vintage”. Concepto que para mí tiene más que ver con la historia que con los años. El término se  usa habitualmente para hablar de moda o joyería pero no es exclusivo de esas áreas. Y es que al referirme a un plato “vintage” no hablo de una pieza de vajilla isabelina. Cierto es que ese adjetivo con connotaciones sinestésicas, te puede llevar a un terreno poco apetecible pero nada más lejos de la realidad.

Antes de seguir es importante destacar que disfrutar de una comida vintage no es lo mismo que comer old food dishes, comida tradicional. Eso sería como comparar un Poiret con una prenda de segunda mano, puede estar bien pero le falta magia.

Interior del Pelikan
Interior del Pelikan

Hablo de una experiencia gastronómica que te transporta a otra época, que te activa la imaginación. Eso es exactamente lo que experimenté en uno de los restaurantes más clásicos de Estocolmo, el Pelikan, gracias a la recomendación de Petite Brunette. El Pelikan se encuentra en el barrio de Sodermalm, en un edificio Art Nouveau de 1905. Sus techos de cinco metros y su ambiente de luces tenues te envuelven. Los camareros son gentlemans y su clientela es lo más alejado a la modernidad pretenciosa que puedas imaginar. Al abrir su carta un maravilloso texto titulado ‘A rare bird’ te recibe. Sus platos son clásicos suecos, en los que predomina ese sabor tan de allí, mezcla de salsa de queso, salmón y eneldo. Esa noche nos decantamos por la carne  y elegimos un vino italiano que,mira qué casualidad,se llamaba Primitivo. Dejarse recomendar es una buena elección.

Releyendo el post temo no estar siendo capaz de explicar que no hablo de cenas románticas,aunque por supuesto ese misterio debe estar. Hablo de echar la vista atrás y degustar una época. De saborear un plato que se prepara hoy igual que hace cien años y que está servido en una mesa en la que antes que tú se sentaron damas y caballeros, escribas, bordadoras, relojeros, soldados y fantasmas ya extintos.

Toda esa autenticidad no la encuentro, por ejemplo, en Le Trois Garçon, el restaurante “vintage” de moda en Londres.Su sola presencia en editoriales como Wallpaper o la grandísima Rika, anulan su encanto. Su decoración es una caricatura victoriana. Hablo de lugares con solera, esa palabra tan nuestra y a veces, denostada. Hablo de beberte el pasado y saborear un bocado de inmortalidad. Para hacerlo elige bien a tu acompañante, nunca se sabe donde os puede llevar este viaje en el tiempo.

@imartineztudela