Restaurantes de Barcelona, Restaurants

DOS CIELOS

Hace una semana llegué a casa de trabajar como cada día hacia las ocho y media. Mi casa es un primer piso y subimos por una escalera. Al abrir la puerta el martes pasado vi que en cada escalón habían prendas mías. Primer escalón, mis botas de vestir. Segundo escalón, mi colonia, tercer escalón una camisa limpia, cuarto escalón, unos vaqueros y colgando de la barandilla de la escalera, mi americana.

Finalmente llego al rellano y encuentro en el suelo esta nota:

Podéis imaginaros la ilusión que sentí ya que ese viernes (18 junio) era mi cumpleaños, no lo ibamos a poder celebrar ese día, y Lisi me llevó totalmente sorpresa hasta el piso 24 del Hotel Me donde se encuentra un restaurante que hace tiempo que quería conocer, el Dos Cielos de los hermanos Torres. Tuvimos además la gran suerte de poder charlar un rato con uno de los gemelos Torres, Sergio, que debo decir que además de ser un gran Chef, es un tipo encantador que nos contó la increíble trayectoria profesional que ambos hermanos tienen, y de como fueron ya cogiendo cariño al mundo de la cocina de la mano de su madre, que por lo visto regenta un restaurante clandestino desde hace años en Barcelona, me quedé con las ganas de saber cual es, próxima vez se lo pregunto y quizás lo comparto, ya veremos.

Fuimos en coche, yo al volante y Lisi me iba guiando, la verdad es que no tuvo que darme muchas pistas, en cuanto me dijo, vamos hacia Diagonal Mar, no hacía falta que dijese nada más, acerté de pleno. Aparcamos en el parking del hotel y subimos hasta la planta 24.

Al salir del ascensor la vista es espectacular, una vez ahí una señorita te invita a pasar a a la terraza o bien a pasar a tu mesa.

La entrada a la sala no puede ser más espectacular ya que entras directamente por la cocina. Sala y cocina son un único espacio, no hay divisiones, e imprera un silencio sepulcral. Todos los cocineros de cada partida trabajan conectados con Sergio por walkie talkie a través de un pinganillo en el oído, es impresionate y digno de ver.

Dado que era la primera vez que íbamos, decidimos pedir el menú degustación, el cual tuvieron que rectificar un poco en mi caso al ser yo celiaco, pero ni me enteré y estaba todo exquisito, auque debo reconocer que los buñuelos de bacalo que mi mujer se tomó como aperitivo me dieron un poco de rabia y de envidia sana, aunque ella para apiadarse de mi dijo “no estan tan buenos”, se que me lo decía por no hundirme, estaban buenísimos, igual que el surtido de panes, de olivas, de tomate y orégano y de zanahoria, aunque en mi caso me trajeron un pan sin gluten que no estaba mal. Les tuve que pedir que lo tostasen, ya que los panes sin gluten estan mucho más buenos abiertos por la mitad y tostaditos, pero no me quejo, ojo, disfruté muchísimo y para colmo el sommelier nos sacó un tinto AAlto Ribera del Duero que estaba impecable, él lo llamó un “nuevo clásico” y no puedo estar más de acuerdo, estoy convencido que así será.

Menú degustación 15/06/10

Como os decía, todo forma parte de un único espacio. La cocina es impecable, con unos extractores de humos de última generación que no se oyen en absoluto, reina el silencio total, es alucinante, ahora bien, la sala o comedor, creo que es excesivamente fría, tanto en su iluminación, ambientación como en la mantelería y copas que creo que podrían ser de mejor gusto, pero es una opinión personal y quizás a otros les encante como esta. Creo que pensaron que con la vista que tiene el restaurante no hacía falta más, pero no puedo estar más en desacuerdo. Ahora bien, la cena fue extraordinaria y el servicio bastante bueno, aunque a algunos camareros les falta formación ya que no se sabían bien el contenido de los platos de la carta, pero vale mucho la pena ir.

Más vale una imágen que mil palabaras, así que aquí os dejo el menú degustación que tomamos para que le echéis un ojo, y algunos de los platos que tuvimos el privilegio de degustar esa noche:

Nécoras con crema de Tabellas
Consomé frío de hierbas, gambas y algas
Esparrago blanco con anchoas
Arroz cremoso con setas y frutos frescos
Salmonete, tomates y albahacas
Tartar de bloque de buey
Magnífico surtido de quesos
Postre del CheF

Mi 41 cumpleaños.

Gracias mi amor.