Hard Rock Café Barcelona. Plaza Cataluña 21, Barcelona. T 932 70 23 05
El Hard Rock Café de Barcelona es el segundo establecimiento europeo de la cadena norteamericana en facturación, sólo superado por el restaurante de Londres. El chef del establecimiento barcelonés y presidente del jurado del concurso para encontrar la “Hamburguesa de Barcelona”, Jordi Conesa, ha explicado que semanalmente sirven unas 6.300 hamburguesas, 300 de las cuales (casi un 5%) son la hamburguesa local. El pasado mes se convocó un concurso para desbancar a la propuesta del año anterior, una hamburguesa con queso manchego, rovellons y servida con patatas bravas. Esta año la hamburguesa ganadora y la que estará en la carta durante este año, ha contado con ingredientes habituales de nuestra cocina como la butifarra negra y la mermelada de calçot. Felicidades a la ganadora y autora de esta hamburguesa Cris Minimon, del blog Delícies Culinaries.
Me invitaron a participar en el concurso para crear dicha hamburguesa bajo el único requisito de que se hiciera una versión catalana con ingredientes de nuestra tierra. Junto con Agnès, mi amiga más gastrónoma y más catalana, hemos enviado 3 opciones, pero no ha habido suerte (nos quedamos en 5ta posición).
Presentamos las siguientes opciones:
1. Hamburguesa Barcelona Osti tu!
Tostamos una rodaja de pan de payés y la untamos con tomate de colgar y le añadimos aceite de Siurana DOP y sal marina por encima
Mezclamos la hamburguesa de carne bovina con dados de “butifarra d’ou” (se derretirán con el calor y mezclarán armoniosamente con la carne)
Añadimos una montaña de cebolla caramelizada reducida con Ratafía por encima
Acompañamos con unas mini judías blancas del Perol bien tostadas mezcladas con cansalada (bacon) y un poco de perejil
2. Hamburguesa Barcelona Alsa Manela!
Un cuadrado de pan de coca de 15cms por 15 cms untado con tomate de colgar
Un hamburguesa cuadrada hecha con la carne de la butifarra (deshacerla y darle forma cuadrada)
Encima de la hamburguesa, añadir escalivada (berengena, cebolla y pimiento encima) y añadir una generosa cucharada de queso fresco mató (que le dará un toque de color y frescura)
Añadir un chorrito de miel de romero por encima
Servimos con un cuenquito de all i oli de membrillo gratinado.
3. Hamburguesa Barcelona Casum l’òs pedrer!
Espinacas salteadas en aceite de higo
Hamburguesa mezclada con piñones y pasas (al final queda como si fueran espinacas a la catalana)
Una rodaja de 1cm queso de cabra encima
Acompañar de arroz bomba del delta del Ebro salteado con un variado de setas catalanas (preferiblemente “trompetes de la mort” y “camagrocs” que dan color).